多选题缩微胶片老化的因素一般有：（）A片基增塑剂挥发或分解B明胶的酶解C明胶的化学分解D生成银胶络合物E影像变色

第1题：

第2题：

导致缩微胶片老化的因素不包括（）

• A、片基老化
• B、明胶的化学分解
• C、影像变色
• D、带基变脆
• E、明胶的酶解

正确答案:D

第3题：

一般在电气设备中，促使绝缘材料老化的主要因素是温度过高。

正确答案:正确

第4题：

影响高分子商品老化的因素有哪些？常见的防老化方法有哪些？

正确答案: （1）引起高分子商品老化既有本身的内因，也有外部因素的影响。外部环境因素主要有：温度及其变化、阳光（主要是光线中的紫外线）、空气中的氧气（特别是臭氧）等。此外水分和湿度、昆虫的排泄物、机械力的作用等也对商品的老化有加速作用。
（2）根据影响商品老化的内外因素不同，高分子商品在储存过程中可以采取如下方法防老化：
1）选择恰当的储存场所。高分子商品在储存时应选择没有阳光直射的储位储存，控制好仓库的温度，同时在有条件的情况下可采用物理防护的方法如涂漆、涂胶、涂塑料、涂金属、涂蜡、涂布防老剂溶液等进行防护。
2）控制环境的湿度。水能破坏高分子商品的结构，起着加速老化作用，在储存橡胶制品时要注意防水。
3）科学进行堆码。一般高分子商品在机械应力的作用下产生“疲劳”老化。在储存搬运过程中，要注意堆码的高度、堆码的方法。
4）坚持“先进先出“的原则，缩短储存时间。
5）保持库房的清洁卫生。

第5题：

影响物品老化的（）是物品本身的组成结构存在着易于老化的弱点。

• A、外在因素
• B、内在因素
• C、自然因素
• D、化学因素

正确答案:B

第6题：

什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？

正确答案: 老化：糊化的淀粉，随着温度的缓慢下降至常温，特别是近0℃的低温时，变成不透明甚至产生沉淀的现象，这一变化过程称为淀粉的老化。
影响淀粉老化的因素有：
内因：直链淀粉与支链淀粉的比例、链的聚合度。由于直链淀粉空阻小、分子直链易平行定向靠拢而相互结合（氢键），更易老化。中等聚合度较长链易老化。经过改性的淀粉，由于基团的引入、链的不均匀性，老化较难。
外因：
①温度：2-4℃易老化。>60或<-20℃不易老化；-20℃以下，淀粉分子间的水分急速、深度冻结，形成微小冰晶，阻碍淀粉分子间的靠近。
②含水量：30-60%含水量最易老化。低于10%不易老化（淀粉分子难以流动、定向，或较高水分阻止淀粉分子间的氢键、靠近）；
③共存成分
A.脂类和乳化剂可抗老化。当淀粉糊中存在脂类及乳化剂时，可与恢复螺旋结构的直链淀粉形成包合物，从而阻止淀粉分子间的平行定向和靠拢。
B.多糖（果胶除外）、蛋白质等亲水大分子，可与淀粉竟争水分子、空间阻碍淀粉分子的平行靠拢，从而起到抗老化的作用。
在食品加工中防止淀粉老化的方法：凡是影响老化的因素，都是控制老化的条件。
凝胶化：一定浓度的淀粉糊化液，在缓慢冷却的过程中可形成具粘弹性和硬度的持水网状结构－淀粉凝胶。
淀粉凝胶化与老化间的区别：淀粉凝胶的连接区的形成，意味着淀粉分子形成结晶的开始。凝胶化是老化开始的前奏，当分子间有许多结合区迅速形成、少有可持水的网孔时，即达到了老化的程度。

第7题：

会计档案可采（）等方便实用、易于保管的介质保存。

• A、纸、磁、光盘、缩微胶片
• B、纸、磁、光盘
• C、磁、光盘、缩微胶片
• D、纸、光盘、缩微胶片

正确答案:A

第8题：

什么是绝缘老化？绝缘材料的老化的因素是什么？有什么影响？

正确答案: 绝缘材料在长期温度和电场作用下，会逐渐失去原有的电气和机械性能，这种渐变的不可逆的过程称为绝缘老化。促使老化的主要因素是热和局部放电。热会使绝缘材料裂解，如含水率偏高可加速这种裂解，局部放电会产生臭氧，氧化物和氮与水结合生产硝酸，对材料产生破坏作用，局部放电还会使材料的介质增加。绝缘老化影响变压器的使用寿命。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

何谓沥青“老化”？试述引起沥青“老化”的直接因素及评价沥青“老化”的试验方法。

正确答案: 1.路用沥青在储运、加热、拌和、摊铺、碾压、交通荷载和自然因素作用下，会产生一系列的物理化学变化，从而使沥青逐渐改变其原有性能而变硬变脆，使沥青的路用性能明显变差，这种变化称为沥青的老化。
2.引起老化的直接因素有：
①热的影响；
②氧的影响；
③光的影响；
④水的影响；
⑤渗硫硬化；
3.评价沥青抗老化的试验方法有：沥青加热蒸发损失试验薄膜烘箱加热试验（或旋转薄膜烘箱加热试验）。

第14题：

什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？

正确答案: 淀粉在加热过程中，吸水膨胀，分裂形成半透明有黏性的状态为糊化，即B淀粉变为a淀粉的过程。a淀粉在常温下放置逐渐变为B淀粉的现象称为淀粉的老化。影响淀粉老化的因素：1温度，发生老化的最适温度为2—4°C.2水分，水分低于10％不易发生老化。

第15题：

一般在电气设备中，促使绝缘材料老化的主要因素是电压波动。

正确答案:错误

第16题：

引起沥青老化有哪些直接因素。

正确答案: （1）热的影响：热能加速沥青内部组分的挥发变化，促进沥青化学反应，最终导至沥青性能的劣化。
（2）氧的影响：空气中的氧被沥青吸收后产生氧化反应，改变沥青的组成比例引起老化。
（3）光的影响：日光特别是紫外光照射沥青后，使沥青产生光学反应，促使沥青的氧化过程加速。
（4）水的影响：水在与光、热和氧共同作用时，起到加速老化的催化作用。
（5）渗流硬化：沥青中轻组分渗流到矿料的孔隙中导致沥青的硬化。

第17题：

什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？

正确答案:淀粉老化稀淀粉糊放置一段时间后，会逐渐变混浊，最终可产生不溶性的白色沉淀，而将浓淀粉糊分散液冷却，可迅速形成有弹性的胶体，这种现象叫做淀粉的老化。
影响淀粉糊化的因素包括以下几个方面：
①分子结构的影响：含支链淀粉高的淀粉不容易发生老化，含直链淀粉高的淀粉易老化。
②分子大小：对于直连分子量太大的取向困难，分子量小的易于扩散，分子量适中的易聚集沉淀，而对于支链分子，支链长度较均一，及支点化较少等均会提高初始回生速率。
③溶液浓度：浓度大，则分子碰撞机会多，易聚沉，浓度小，则不易聚沉。
④pH值和无机盐回生速率在pH=5～7时最快，过高或者过低的pH均会降低回生速率，pH＝10以上不发生回生现象，pH低于2回生缓慢。
阴离子盐和阳离子盐都会抑制淀粉回生，回生抑制程度依下列顺序：CNS^->PO₄^3->CO₃^2->I^->NO^3->Br^->Cl^-；Ba²⁺>Sr²⁺>Ca²⁺>K⁺>Na⁺。
⑤温度：缓慢冷却，容易回生，而迅速冷却，淀粉分子来不及取向，可减少回生程度。在常温特别是在接近0℃的低温范围内淀粉易发生老化，一般来说，60℃以下就可以表现老化作用，随着温度的下降，直到－2℃，老化速度逐渐增加，－2℃～－22℃之间，老化速度逐渐下降，－22℃以下几乎不发生老化，反复冻融食品会导致快速老化，80℃以上，淀粉不发生老化。
⑥金属离子：加速老化速度
⑦脂类：部分脂肪酸、乳化剂和油脂阻碍老化作用
⑧糖类：若糖分子水溶性好，可抑制老化，反之，则加速淀粉老化。
⑨水分含量：水分含量在30％-60％时老化很快，10％以下不易老化。

第18题：

淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？

正确答案: 影响淀粉老化的因素有：
温度（高温下淀粉糊稳定，＜60℃开始老化，至2-5℃老化速度加快，＜0℃老化速度减慢，）
水分（＜10%或过高老化速度慢；水分30-60%间最易老化。如面包（30~40%）米饭（71%）馒头（44%）等食品冷凉后易老化。），
P.H值（pH=7.0左右时淀粉易老化，pH值＞10或PH值＜2时老化受到抑制。），淀粉类型（直链淀粉比支链淀粉易老化；同为直链淀粉，小分子较大分子易老化，分子过小时不易老化。）

第19题：

对变压器油的老化因素一般有（）。

• A、风化
• B、氧化
• C、局部过热
• D、局部放电

正确答案:B,C,D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：