问答题简述饮食具沸水烫洗法？

题目
问答题
简述饮食具沸水烫洗法？
相似考题

1.人参采挖后，经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称查看材料

2.栀子的加工方法为( )A．阴干B．晒干C．低温干燥D．沸水中略烫，晒干E．置沸水中烫至外皮灰白色，对半剖开，晒干

3.全蝎的加工方法( )A.置通风处，阴干B.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，晒干C.置沸水中烫后晒干D.置沸水中或沸盐水中烫后烘干E.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，置通风处，阴干

4.海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    将表皮带有黏液的无鳞鱼,用热水冲烫,使黏液凝结脱落的加工方法,称为______。

    A.熟烫法

    B.水泡法

    C.煮焖法

    D.水洗法


    参考答案：A

  • 第2题：

    属于热炝的操作程序是:______。

    A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

    B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

    C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

    D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘


    参考答案：A

  • 第3题：

    杜仲的加工方 法为

    A、发汗

    B、阴干

    C、置沸水中略烫

    D、蒸透心，敞开低温干燥

    E、置沸水中煮至透心


    正确答案：A

  • 第4题：

    太子参的加工方法为

    A、发汗

    B、阴干

    C、置沸水中略烫

    D、蒸透心，敞开低温干燥

    E、置沸水中煮至透心


    正确答案：C

  • 第5题：

    百部的加工方法为

    A、发汗

    B、晒干

    C、置沸水中烫或蒸至无白心

    D、以烟火慢慢熏干

    E、置沸水中煮至恰无白心


    正确答案：C

  • 第6题：

    婴儿奶瓶的适宜消毒方式为（）。

    • A、沸水中煮2-3分钟
    • B、沸水中煮20-30分钟
    • C、沸水烫一下
    • D、化学消毒剂浸泡

    正确答案:A

  • 第7题：

    “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

    • A、烫软
    • B、烫粘
    • C、烫熟
    • D、烫半熟

    正确答案:C

  • 第8题：

    简述饮食具沸水烫洗法？


    正确答案:在缺乏其他消毒条件下，用刚煮沸的开水浸泡餐具也可达到一定的消毒效果。由于沸水烫洗法温度下降较快，故水量一定要超过被消毒的餐具，且消毒的时间在10分钟以上。刀、砧板、盛菜的容器在接触熟食前，也可用此法烫洗消毒。

  • 第9题：

    猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。

    • A、清水洗净
    • B、热水烫泡
    • C、沸水汆烫
    • D、灌水冲洗

    正确答案:D

  • 第10题：

    西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。

    • A、沸水煮制
    • B、热水略烫
    • C、沸水略烫
    • D、温水略烫

    正确答案:D

  • 第11题：

    饮具如水杯，茶杯的消毒，可采用烫的方法，用100度沸水持续浸泡（）即可消毒。


    正确答案:5分钟

  • 第12题：

    单选题
    该药材产地加工需要（　　）。
    A

    煮透心

    B

    蒸透心

    C

    沸水略烫

    D

    去皮

    E

    揉搓


    正确答案： D
    解析：
    C项，天麻药材呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2m。表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由点状突起（潜伏芽）排列而成的横环纹多轮，有时可见鳞叶或棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽苞或残留茎基；底部有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘；D项，天麻为兰科植物天麻的干燥块茎；B项，采收加工需蒸透心，敞开低温干燥。

  • 第13题：

    潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

    A、用沸水烫热茶壶

    B、用沸水烫热茶盅

    C、将茶叶放进干热的茶壶中

    D、用沸水淋浇茶壶外壁


    参考答案：C

  • 第14题：

    厚朴的加工方法为

    A、发汗

    B、晒干

    C、置沸水中烫或蒸至无白心

    D、以烟火慢慢熏干

    E、置沸水中煮至恰无白心


    正确答案：A

  • 第15题：

    白芍的加工方法为

    A、发汗

    B、阴干

    C、置沸水中略烫

    D、蒸透心，敞开低温干燥

    E、置沸水中煮至透心


    正确答案：E

  • 第16题：

    图4—12药材的加工方法为

    A.晒干

    B.阴干

    C.低温干燥

    D.置沸水中烫至外皮灰白色，对丰剖开，晒干

    E.沸水中略烫，晒干


    正确答案：D
    图4一l2所示的药材为木瓜，为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟的果实，习称“皱皮木瓜”。主产于安徽、湖北、四川、浙江等省。以安徽宣城的宣木瓜质量最好：夏、秋二季果实黄绿时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。故本题答案选D。

  • 第17题：

    续断的力加工方法为

    A、发汗

    B、晒干

    C、置沸水中烫或蒸至无白心

    D、以烟火慢慢熏干

    E、置沸水中煮至恰无白心


    正确答案：A

  • 第18题：

    蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    电水壶防烫的标准是？（）

    • A、沸水烧开后壶身低于90度
    • B、沸水烧开后壶身低于80度
    • C、沸水烧开后壶身低于50度
    • D、沸水烧开后壶身低于30度

    正确答案:C

  • 第20题：

    夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    饮具如水杯，茶杯的消毒，可采用烫的方法，用100度沸水持续浸泡（）即可消毒。

    • A、5分钟
    • B、10分钟
    • C、20分钟
    • D、30分钟

    正确答案:A

  • 第23题：

    问答题
    简述饮食具沸水烫洗法？

    正确答案： 在缺乏其他消毒条件下，用刚煮沸的开水浸泡餐具也可达到一定的消毒效果。由于沸水烫洗法温度下降较快，故水量一定要超过被消毒的餐具，且消毒的时间在10分钟以上。刀、砧板、盛菜的容器在接触熟食前，也可用此法烫洗消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    人参采挖后.经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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