填空题耐火材料烘烤前，须准备烘烤所需的木材、（）、棉纱、柴油。

第1题：

第2题：

冬季可先用喷灯烘烤加热柴油机油底壳，然后启动柴油机。

正确答案:错误

第3题：

烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。

• A、前者烘烤温度高
• B、后者烘烤温度高
• C、前者烘烤温度要求灵活
• D、烘烤温度一样

正确答案:A

第4题：

中间包烘烤是为了避免耐火材料的水份造成连铸坯气孔。

正确答案:正确

第5题：

铁合金在使用前无需烘烤。（）

正确答案:错误

第6题：

钢包的烘烤分为（）。

• A、在线周转钢包的烘烤
• B、离线周转钢包的烘烤
• C、新包的烘烤
• D、出钢前烘烤
• E、大小修包烘烤

正确答案:A,B,C

第7题：

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

正确答案:正确

第8题：

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。

• A、烘烤前扎一些眼
• B、烘烤时常将炉门打开
• C、烘烤时应高火
• D、烘烤时火的温度高低

正确答案:D

第9题：

泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

正确答案:正确

第10题：

食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。

正确答案:正确

第11题：

冬天柴油车难以启动，可以直接用明火烘烤油箱。

正确答案:错误

第12题：

第13题：

下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。

• A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分
• B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应
• C、烘烤的温度一般在300℃左右
• D、烘烤的时间越长越好

正确答案:B

第14题：

食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。

正确答案:错误

第15题：

烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。

• A、成熟
• B、调制
• C、工艺
• D、高温

正确答案:C

第16题：

烘烤钢包耐火材料衬的气体是（）。

• A、煤气
• B、乙炔气
• C、氧气
• D、氮气

正确答案:A

第17题：

真空槽在砌筑完毕烘烤后，在上线使用前不需要再烘烤。

正确答案:错误

第18题：

铁水罐烘烤制度必须规定（）。

• A、煤气流量
• B、烘烤地点
• C、烘烤时间

正确答案:A

第19题：

橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）

• A、不烤
• B、轻度烘烤
• C、中度烘烤
• D、中加烘烤和重度烘烤

正确答案:A,B,C,D

第20题：

下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。

• A、油脂蛋糕
• B、天使蛋糕
• C、全蛋海绵蛋糕
• D、蜂蜜蛋糕

正确答案:B

第21题：

烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

• A、烘烤温度越低、时间越短
• B、烘烤温度越低、时间越长
• C、烘烤温度越高、时间越短
• D、烘烤温度越高、时间越长

正确答案:C

第22题：

带油棉纱在锅炉旁烘烤引起的燃烧属于（）。

• A、点燃
• B、本身自燃
• C、受热自燃
• D、燃烧

正确答案:C

第23题：

第24题：