判断题欧化最早的中国菜指的是广东菜A 对B 错
题目
判断题
欧化最早的中国菜指的是广东菜
A
对
B
错
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第1题：
李叔同等人受日本的欧化戏剧影响，在东京成立春柳社，这是中国最早的新式戏剧社团，该剧团公演的（）标志着中国话剧的开端。
正确答案:《黑奴吁天录》 -
第2题：
社字最早指的是土地神。
正确答案:正确 -
第3题：
广东菜中的东江菜又称做（）。
正确答案:客家菜 -
第4题：
“才高八斗”最早指的是哪个人？
正确答案: “才高八斗”最早指的是曹植。 -
第5题：
欧化最早的中国菜指的是广东菜
正确答案:正确 -
第6题：
中国菜肴的灵魂是口味。
正确答案:正确 -
第7题：
广东菜以口味清淡而著称（）
正确答案:正确 -
第8题：
按照希腊的传统，希腊最早的诗指的是史诗。
正确答案:正确 -
第9题：
模仿和创新相结合是日本民族的一大特色，主要体现为“汉化”和“欧化”。其“欧化”的主要措施是（）
- A、废除贵族世袭制
- B、推翻幕府统治
- C、实行“科技立国”政策
- D、文明开化
正确答案:D -
第10题：
单选题模仿和创新相结合是日本民族的一大特色，主要体现为“汉化”和“欧化”。其“欧化”的主要措施是（）A废除贵族世袭制
B推翻幕府统治
C实行“科技立国”政策
D文明开化
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题对广东菜系叙述正确的是（）。A广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。
B广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。
C广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。
D广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。A川菜
B粤菜
C鲁菜
D苏菜
E京菜
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第13题：
西方最早指的文化指的是修养。
正确答案:正确 -
第14题：
论述中国菜肴的特点
正确答案: 1、选料讲究：在烹饪原料的质量上力求鲜活，大到山珍海味，小到花、鸟、鱼、虫，可以说应有尽有。不同的菜肴选料都有不同的要求
2、刀工精细：中国菜在刀工处理的形态上讲究大小、粗细、厚薄一致，能巧妙地利用烹饪原料的性质，雕刻成各种山水景物；其次，再切配的刀法上又有很多种，每种又有很多不同的运刀方法。
3、配料巧妙：中国菜的配料注重烹饪原料的质、色、形、味、营养的合理搭配。不仅重视主料，而且更加重视辅料。
4、烹调方法多样：炸、熘、爆、炒、烹、炖、焖、煎、煮、烤、熏、涮、拔丝等，而且每一种方法又可以分为几类。
5、菜肴品种丰富：目前，我国不同风味的地方菜系达几十个，各地名菜约有5000余种，花色品种多达万种以上，是世界上任何国家都不能比拟的。
6、调味品丰富多彩：咸鲜味、咸甜味、甜酸味、辣咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、怪味等等。都是历代厨师创造的美味。有在加热前调味的，有在加热中调味的，还有在加热后调味的，从而使每个菜肴均有特殊的风味。
7、精于运用火候：中国菜肴烹制过程中运用火候相当考究，在烹调菜肴时，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
8、讲究盛装器皿：中国菜要求色、香、味、形、器俱佳，所以菜肴的盛装器皿也非常讲究。我国盛装器皿品种多种多样，色彩鲜艳，十分精致，给人以美感，为色、香、味俱佳的菜肴增色。 -
第15题：
中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。
- A、川菜
- B、粤菜
- C、鲁菜
- D、苏菜
- E、京菜
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
“千金”最早指的是男孩还是女孩？
正确答案: “千金”最早指的是男孩。 -
第17题：
广东菜的味以清淡爽口为主体。
正确答案:正确 -
第18题：
对广东菜系叙述正确的是（）。
- A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。
- B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。
- C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。
- D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
正确答案:A -
第19题：
1906年，李叔同等人受日本的欧化戏剧影响，在东京成立春柳社，成为中国最早的新式戏剧社团，标志着中国话剧的开端的该剧团公演的剧目是（）
- A、《黑奴吁天录》
- B、《终身大事》
- C、《获虎之夜》
- D、《兰芝与仲卿》
正确答案:A -
第20题：
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（ ）
- A、广东菜、湖南菜、四川菜
- B、四川菜、广东菜、山东菜
- C、湖南菜、山东菜、四川菜
- D、广东菜、四川菜、湖南菜
正确答案:D -
第21题：
多选题中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是( )。A川菜
B粤菜
C鲁菜
D苏菜
E皖菜
正确答案： D,B解析： -
第22题：
多选题东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（ ）菜系名菜。A山东菜、四川菜、江苏菜
B广东菜、四川菜、江苏菜
C广东菜、江苏菜、山东菜
D四川菜、广东菜、江苏菜
正确答案： A,D解析：
中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。 -
第23题：
填空题李叔同等人受日本的欧化戏剧影响，在东京成立春柳社，这是中国最早的新式戏剧社团，该剧团公演的（）标志着中国话剧的开端。正确答案： 《黑奴吁天录》解析： 暂无解析