单选题在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）A 危害分析B 确定关键控制点C 制订控制措施D 监测控制效果E 验证和补充完善

题目
单选题
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）
A

危害分析

B

确定关键控制点

C

制订控制措施

D

监测控制效果

E

验证和补充完善

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1.环境毒理学的主要内容是()?A、环境毒理学的概念、基础理论B、环境污染物及其在环境中的降解和转化产物对机体相互作用的一般规律C、环境污染物毒性评定方法D、重要的环境污染物和有害物理因素对机体的危害及其作用机理

2.在影响城镇体系发展的各种因素中，工业化起到的是什么作用()A．基础作用 B．激发作用 C．动力作用 D．后盾作用

3.在影响城镇体系发展的各种因素中，工业化起到的是什么作用()A:基础作用 B:激发作用 C:动力作用 D:后盾作用

4.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是(　　)。

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
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    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

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  • 第2题：

    食品中化学污染物及有害因素监测形式为常规监测和专项监测


    正确答案:正确

  • 第3题：

    HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品中化学污染物及有害因素监测工作成败的关键点的选择，所选的监测点应能全面代表我国食品中化学污染物的污染物的状况和污染水平


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）

    • A、儿童食品
    • B、太空食品
    • C、罐头食品
    • D、保健食品

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

    • A、食品污染物
    • B、食品中天然存在的有害物质
    • C、食品添加剂
    • D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）
    A

    儿童食品

    B

    太空食品

    C

    罐头食品

    D

    保健食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品中化学污染物及有害因素监测工作成败的关键点的选择，所选的监测点应能全面代表我国食品中化学污染物的污染物的状况和污染水平
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    HACCP术语中什么是危害分析？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

    正确答案:B

  • 第14题：

    在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在HACCP术语中，什么是危害分析？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

    正确答案:B

  • 第18题：

    HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。


    正确答案: 蛋白质凝胶在食品加工中的作用：胶凝化作用是许多食品加工制备中所必需的工艺特性。
    如蛋白果冻、烧煮鸡蛋产品、重组肉制品、豆腐、香肠等。由于立体的网格而含有大量的水，具有较高粘度和可塑性及弹性等特征。网孔可作水、风味剂的载体。

  • 第20题：

    问答题
    简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。

    正确答案： 蛋白质凝胶在食品加工中的作用：胶凝化作用是许多食品加工制备中所必需的工艺特性。
    如蛋白果冻、烧煮鸡蛋产品、重组肉制品、豆腐、香肠等。由于立体的网格而含有大量的水，具有较高粘度和可塑性及弹性等特征。网孔可作水、风味剂的载体。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）
    A

    分析危害以了解它们是否可能在食品中产生

    B

    对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

    C

    对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

    D

    对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品中可能存在的有害因素按来源有（）。
    A

    食品污染物

    B

    食品中天然存在的有害物质

    C

    食品添加剂

    D

    食品加工、保藏过程中产生的有害物质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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