单选题河豚鱼毒素含量最高的部位是（　　）。A 鱼肉B 卵巢C 眼睛D 鱼皮E 鱼鳃

题目
单选题
河豚鱼毒素含量最高的部位是（　　）。
A

鱼肉

B

卵巢

C

眼睛

D

鱼皮

E

鱼鳃

相似考题

1.单选题下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高？（　　）A 猪脑B 猪瘦肉C 猪肾D 猪肝E 牛瘦肉

2.单选题男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（　　）。A 减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B 降低膳食能量摄入，增加活动C 多饮果酒D 尽量少活动E 少吃蔬菜

3.单选题一份蔬菜食品交换份是多少克？（　　）A B C D E

4.单选题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？（　　）A 高温灭菌法B 低温长时消毒法C 超高温消毒法D 高温短时消毒法E 冷冻干燥法

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  • 第1题：

    单选题
    牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（　　）。
    A

    酪蛋白少，乳清蛋白多

    B

    酪蛋白少，乳白蛋白多

    C

    酪蛋白多，乳清蛋白少

    D

    酪蛋白多，乳白蛋白少

    E

    酪蛋白少，免疫球蛋白多


    正确答案： E
    解析：
    牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

  • 第2题：

    单选题
    为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（　　）个。
    A

    10

    B

    8

    C

    6

    D

    2

    E

    1


    正确答案： B
    解析：
    鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。

  • 第3题：

    单选题
    缺氧时脂肪代谢的主要改变是（　　）。
    A

    尿中酮体排出量减少

    B

    尿中3一甲基组氨酸排出量增加

    C

    尿中出现蛋白质

    D

    尿中酮体排出量增加

    E

    尿中胆酸盐排出量增加


    正确答案： B
    解析： 高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。

  • 第4题：

    单选题
    在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（　　）。
    A

    维生素A缺乏引起新生儿角膜软化

    B

    维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病

    C

    维生素B6缺乏引起新生儿心脏病

    D

    铁缺乏增加新生儿早产

    E

    维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病


    正确答案： A
    解析： 维生素B6是参与一碳代谢的丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，孕妇补充维生素B6可缓解早孕反应，目前未有维生素B6缺乏引起新生儿心脏病的相关报道。

  • 第5题：

    单选题
    职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（　　）。
    A

    25%～30%

    B

    5%～10%

    C

    20%～25%

    D

    14%～15%

    E

    20%～35%


    正确答案： E
    解析：
    蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

  • 第6题：

    单选题
    从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是（　　）。
    A

    50岁以上

    B

    55岁以上

    C

    60岁以上

    D

    65岁以上

    E

    70岁以上


    正确答案： D
    解析：
    老年人和高龄老人分别指65岁以上和80岁以上的成年人。

  • 第7题：

    单选题
    谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。
    A

    B族维生素

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素E

    E

    胡萝卜素


    正确答案： B
    解析：
    谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。

  • 第8题：

    单选题
    何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（　　）?
    A

    大米和麦子

    B

    玉米和花生

    C

    动物食品

    D

    果蔬类

    E

    调味品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    专家建议的产妇开奶时间应该为（　　）。
    A

    产后24h

    B

    产后12h

    C

    产后6h

    D

    产后3h

    E

    根据产妇情况尽量早


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（　　）。
    A

    温度越高，形成的杂环胺越多

    B

    蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

    C

    水分含量越少，形成的杂环胺越多

    D

    烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

    E

    烹调时间越长，形成的杂环胺越多


    正确答案： B
    解析：
    加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

  • 第11题：

    单选题
    运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）。
    A

    3h内高糖饮食

    B

    5h内高糖饮食

    C

    12h内高糖饮食

    D

    24h内高糖饮食

    E

    48h内高糖饮食


    正确答案： B
    解析：
    运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。

  • 第12题：

    单选题
    防止食品氧化变质的食品添加剂是（）
    A

    苯甲酸钠

    B

    B.叔丁基羟基茴香醚（BH

    C

    亚硝酸钠

    D

    硫磺

    E

    糖精钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    对肉毒毒素中毒的患者（　　）。
    A

    应尽早使用多价抗毒血清

    B

    应尽早使用抗生素

    C

    积极治疗腹痛、腹泻

    D

    纠正电解质平衡的紊乱

    E

    可使用硫代硫酸钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    DRIs表示膳食营养素（　　）。
    A

    参考摄入量

    B

    平均需要量

    C

    推荐摄入量

    D

    适宜摄入量

    E

    平均摄入量


    正确答案： C
    解析：
    DRIs表示膳食营养素参考摄入量。

  • 第15题：

    单选题
    食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）
    A

    粮食

    B

    儿童食品

    C

    饮料和乳制品

    D

    调味品

    E

    肉类制品


    正确答案： A
    解析： 被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

  • 第16题：

    单选题
    胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析：
    胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。

  • 第17题：

    单选题
    下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
    A

    鹿花蕈

    B

    黑伞蕈

    C

    褐鳞小伞蕈

    D

    裸盖菇

    E

    毒伞属蕈


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。
    A

    生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B

    生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    C

    生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收


    正确答案： A
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第19题：

    单选题
    该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（　　）。
    A

    甲状腺肿

    B

    肥胖症

    C

    缺铁性贫血

    D

    高酮尿

    E

    骨质疏松症


    正确答案： A
    解析：
    膳食组成以高蛋白质、高脂肪为主，大量供应肉类、动物肝脏、蛋类、奶类等食物易形成高酮尿。

  • 第20题：

    单选题
    关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（　　）。
    A

    有些营养素需要量高于成年人

    B

    个体差异大

    C

    年龄越大，营养需要越高，易发生营养缺乏病

    D

    各种营养素需求量相对大

    E

    应补充足够的能量和优质蛋白质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    该患儿最可能的病因是（　　）。
    A

    维生素B2缺乏

    B

    维生素B1缺乏

    C

    维生素A过量

    D

    体内脂质过高

    E

    维生素A缺乏


    正确答案： A
    解析：
    长期动物性食物摄入不足，各种消化道疾病或慢性消耗性疾病史，急性传染病史等情况下应高度警惕维生素A缺乏病，如出现夜盲或干眼病等眼部特异性表现，以及毛囊角化等皮肤症状时诊断不难。

  • 第22题：

    单选题
    营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析：
    社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值（%）、居民蛋白质、能量的摄取状况。

  • 第23题：

    单选题
    （　　）是引起食品腐败的主要原因（　　）。
    A

    水分

    B

    微生物

    C

    氧

    D

    紫外线

    E

    二氧化碳


    正确答案： E
    解析： 食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

  • 第24题：

    单选题
    某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（）
    A

    增加动物肝摄入

    B

    增加精制米面摄入

    C

    增加柑橘水果摄入

    D

    增加有色蔬菜摄入

    E

    增加蛋黄摄入


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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