多选题人体消耗的能量主要用于（　　）。A基础代谢B体力活动C生长发育D食物的特殊动力作用E胎儿生长

题目
多选题
人体消耗的能量主要用于（　　）。
A

基础代谢

B

体力活动

C

生长发育

D

食物的特殊动力作用

E

胎儿生长

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  • 第1题：

    多选题
    蔬菜水果的主要卫生问题包括（　　）。
    A

    微生物的污染

    B

    农药残留的污染

    C

    工业废水的污染

    D

    寄生虫的污染

    E

    人畜粪便的污染


    正确答案： A,E
    解析：
    蔬菜水果的主要卫生问题是：①微生物和寄生虫卵的污染；②工业废水和生活污水的污染；③蔬菜和水果中的农药残留；④腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第2题：

    判断题
    在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（　　）[江苏省2014年5月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    国家食品药品监督管理局在《保健食品注册管理办法(试行)》中将保健食品定义为“声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。适当的中草药养生是不反对的。

  • 第3题：

    单选题
    食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。
    A

    碳水化合物

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    纤维素


    正确答案： A
    解析：
    食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

  • 第4题：

    单选题
    营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
    A

    生活方式

    B

    运动方式

    C

    饮食行为

    D

    心理平衡


    正确答案： B
    解析：
    营养教育（Nutrition Education）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。其改变的是人们的饮食行为。

  • 第5题：

    单选题
    婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。
    A

    2～3

    B

    3～5

    C

    5～7

    D

    7～9


    正确答案： D
    解析：
    一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。

  • 第6题：

    问答题
    怎样用饮食营养素参考摄入量为个体计划饮食？

    正确答案： 为个体计划饮食的目的是使个体的营养素摄入量接近其推荐摄入量或者是适宜摄入量,包括设定适宜的营养素摄入目标和制订食物消费计划两个步骤。
    (1)设定适宜的营养素摄入目标。根据DRIs设定营养素摄入目标,使各种营养素的摄入量都在安全摄入范围之内,即都能达到各自的RNI或AI,而又不超过它们的UL,但是对于能量的设定要用平均能量需要量(EER)作为惟一参考值。而且要随时检测体重,根据体重的情况适时地调整能量目标,使体重保持稳定。同时要考虑饮食的构成,使能量的来源分布合理。
    (2)制订膳食计划。以《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》作为依据来制订食物消费计划,然后再根据食物营养成分数据复查计划的饮食是否满足了RNI和AI,又不超过UL水平。在特定的情况下,也可能需要用强化食品甚至用一些营养补充剂来保证特定营养素的供给。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（　　）。
    A

    立即废弃不食用

    B

    通知供货单位

    C

    立即报告当地卫生监督部门

    D

    去内脏后烧熟煮透

    E

    把鱼品封存，等待处理


    正确答案： B,A
    解析：
    《水产品卫生管理办法》规定，严禁出售鲜河豚鱼，所以发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，应立即报告当地卫生监督部门并把鱼品封存，等待处理。

  • 第8题：

    单选题
    化学性砷中毒的特效解毒剂是（　　）。
    A

    亚硝酸盐

    B

    美蓝

    C

    二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

    D

    高锰酸钾


    正确答案： C
    解析：
    砷中毒的急救治疗：①应催吐，彻底洗胃以排除毒物；②应用特效解毒剂：巯基类药物如二琉基丙醇、二巯基丙磺酸钠和二巯基丁二酸钠；③病情严重，特别是伴有肾功能衰竭者应用血液透析，以及对症治疗。

  • 第9题：

    单选题
    采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（　　）以上。
    A

    10s

    B

    3s

    C

    5s

    D

    30s


    正确答案： C
    解析：
    沸水消毒是简便、经济、效果最好的消毒方法。在实际应用时要将蔬菜水果预先洗净，否则影响消毒效果；消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以30s以上为宜。

  • 第10题：

    判断题
    医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷（如苯丙酮酸尿症）患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。

  • 第11题：

    多选题
    预防骨质疏松症的主要措施有（　　）。
    A

    合理的膳食营养

    B

    经常性运动

    C

    良好的生活方式

    D

    预防性使用药物

    E

    避免服用促骨质丢失的药品


    正确答案： C,A
    解析：
    骨质疏松症的防治措施：①绝经后妇女钙的RNI为1000mg/日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。②适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。③适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg/日或以上）有可能减少骨量的丢失。④补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。⑤摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。⑥治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。

  • 第12题：

    多选题
    关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（　　）。
    A

    乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal

    B

    乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20g

    C

    乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40g

    D

    乳母膳食钙的摄入量为每日800mg

    E

    乳母膳食钙的摄入量为每日1200mg


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第13题：

    单选题
    饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（　　）。[河北省2013年5月三级真题]
    A

    淀粉酶缺乏或活性降低

    B

    乳糖酶缺乏或活性降低

    C

    麦芽糖酶缺乏或活性降低

    D

    凝乳酶缺乏或活性降低


    正确答案： A
    解析：
    饮用牛奶后出现胃肠不适、胀气、痉挛等症状是由于体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性较低，无法分解牛奶中的乳糖导致的。

  • 第14题：

    单选题
    粮谷类和薯类食物含（　　）较多，是膳食能量最经济的来源。
    A

    膳食纤维

    B

    油脂

    C

    植物蛋白

    D

    碳水化合物


    正确答案： D
    解析：

  • 第15题：

    判断题
    巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁、啤酒及其他饮料，其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第16题：

    问答题
    试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。

    正确答案： (1)低胆固醇膳食的特点:在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下,饱和脂肪酸占总能量的10%以下。
    (2)低胆固醇膳食的适用对象:高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。
    (3)低胆固醇膳食的膳食原则:
    ①控制总能量的摄入,使其体重控制在适宜范围内;
    ②控制脂肪总量,在低脂肪膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入;
    ③烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂;
    ④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物;
    ⑤适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇。
    (4)低胆固醇膳食的食物选择:
    ①可用的食物:各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜;②限用的食物:油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（　　）能量使用。
    A

    肌肉

    B

    脑

    C

    肝

    D

    肾


    正确答案： A
    解析：
    大脑的主要能源物质是葡萄糖。脂肪酸分子量大，不易穿过血脑屏障。

  • 第18题：

    多选题
    甲基汞主要蓄积的器官是（　　）。
    A

    心脏

    B

    肝脏

    C

    肾脏

    D

    肺脏

    E

    脑


    正确答案： A,C
    解析：
    甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并通过血脑屏障进入脑组织。

  • 第19题：

    单选题
    以下哪项不是脂肪的生理功能（　　）。
    A

    提供能源

    B

    脂溶性维生素

    C

    预防冠心病、高血压

    D

    保护重要的人体器官


    正确答案： B
    解析：
    脂肪具有供给能源、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等功能。

  • 第20题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    消化率和利用率

    C

    必需氨基酸模式

    D

    以上都包括


    正确答案： B
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    蛋白质的良好来源包括（　　）。
    A

    畜禽类

    B

    乳类

    C

    蛋类

    D

    蔬菜、水果类

    E

    鱼类


    正确答案： A,C
    解析：
    蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。其来源主要有豆类、谷类、蛋类、乳类、肉类（包括禽、畜和鱼的肌肉）等。

  • 第22题：

    问答题
    简述肥胖的人的膳食指导原则。

    正确答案： (1)控制总能量,维持正常的体重。
    (2)限制脂肪摄入,使脂肪占总能量的20%~25%。
    (3)碳水化合物的供给要适量,碳水化合物应限制在占总能量的40%~55%。
    (4)膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果。
    (5)应注意烹调方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法。
    (6)养成良好的饮食习惯,一日三餐要定时定量,早餐一定要吃好,晚餐一定要吃少。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）[河北省2014年5月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    杂豆中蛋白质含量低于大豆。

  • 第24题：

    问答题
    简述中国居民的膳食结构现状。

    正确答案： 当前中国居民的膳食结构仍以植物性食物为主,动物性食物为辅。但中国幅员辽阔,各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在较大差异,富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展,我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
    我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白质比例上升。农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质比例上升,脂肪供能比上升,碳水化合物的供能比呈下降趋势。
    存在的问题:我国居民膳食结构不尽合理,居民营养与健康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食结构中,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量营养素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg,还达不到适宜摄入量的半数。
    解析： 暂无解析

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