单选题奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）A 增加青菜营养B 减少农药污染危害C 保持菜叶新鲜D 保持菜叶水分

题目
单选题
奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）
A

增加青菜营养

B

减少农药污染危害

C

保持菜叶新鲜

D

保持菜叶水分

相似考题

1.韭菜割掉一茬后,很快会再长起来,这是由于韭菜叶片中具有_________ 的 缘故。

2.面烤法中经加工、腌制入味的原料,其______是包裹在玻璃纸外层的。A.塑料膜B.糯米纸C.青菜叶D.荷叶

3.青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A对B错

4.贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。()

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  • 第1题：

    青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。

    A先切后洗

    B先洗后切

    C不洗就切

    D随意


    B
    略

  • 第2题：

    用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

    • A、调味
    • B、防腐
    • C、保持菜的绿色
    • D、增加渗透压

    正确答案:C

  • 第3题：

    制作绿叶青菜泥的方法（）

    • A、将青菜洗净，切成碎末，待水开后放放锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分
    • B、将青菜洗净，切成断，待水开后放放锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分
    • C、将青菜洗净，放入锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分
    • D、将青菜洗净，切成碎末，待水开后放放锅中，煮沸5－8分钟停火，控出水分

    正确答案:A

  • 第4题：

    菜帮菜叶和茶叶渣属（）

    • A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
    • B、菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
    • C、茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾

    正确答案:A

  • 第5题：

    青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    红苋菜叶片呈红色，是液泡中的色素所致。将新鲜的红苋菜叶片放入蒸馏水中，水无变化；若先用盐酸处理这些叶片，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是（）

    • A、盐酸破坏了细胞壁
    • B、盐酸破坏了细胞膜
    • C、盐酸破坏了原生质层
    • D、色素溶于盐酸而不溶于水

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。

    • A、冷水
    • B、温水
    • C、开水
    • D、沸水

    正确答案:C

  • 第8题：

    芹菜叶斑病又称火龙，主要危害叶片，茎，叶柄，它属于哪种疫病？


    正确答案: 晚疫病

  • 第9题：

    单选题
    母亲为何要晾菜叶？
    A

    因为我写信要爸妈寄两斤菜叶

    B

    因为边防兵很苦，连青菜都吃不上

    C

    因为江南梅雨季节晾菜不容易

    D

    因为她以为我写信要菜叶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    菜帮菜叶和茶叶渣属（）
    A

    菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾

    B

    菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾

    C

    茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了什么？（）
    A

    增加青菜营养

    B

    减少农药污染危害

    C

    保持菜叶新鲜

    D

    增加水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    经纸层析后，滤纸条上最窄的色素带（用新鲜菠菜叶作材料）是（）

    A叶绿素a

    B叶绿素b

    C叶黄素

    D胡萝卜素


    D
    略

  • 第14题：

    青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。

    • A、调味
    • B、防腐
    • C、保持菜的绿色
    • D、增加渗透压

    正确答案:C

  • 第15题：

    奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了什么？（）

    • A、增加青菜营养
    • B、减少农药污染危害
    • C、保持菜叶新鲜
    • D、增加水分

    正确答案:B

  • 第16题：

    奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）

    • A、增加青菜营养
    • B、减少农药污染危害
    • C、保持菜叶新鲜
    • D、保持菜叶水分

    正确答案:B

  • 第17题：

    炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？


    正确答案: 因为盐水浓度大于清水浓度，在加热过程中反应加剧，若提前放盐会导致青菜大量失水失去光泽。

  • 第18题：

    蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。

    • A、煮沸
    • B、加热
    • C、洗净
    • D、冲洗

    正确答案:B

  • 第19题：

    新鲜菠菜叶片和黑藻叶片是否适合用来观察线粒体？


    正确答案:不合适，因为叶绿体呈绿色，会影响线粒体的观察。

  • 第20题：

    下列菜叶中，菜青虫最喜欢的食物是（）

    • A、芹菜叶
    • B、菠菜叶
    • C、莴笋叶
    • D、油菜叶

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    制作绿叶青菜泥的方法（）
    A

    将青菜洗净，切成碎末，待水开后放放锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分

    B

    将青菜洗净，切成断，待水开后放放锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分

    C

    将青菜洗净，放入锅中，煮沸3－5分钟停火，控出水分

    D

    将青菜洗净，切成碎末，待水开后放放锅中，煮沸5－8分钟停火，控出水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    经纸层析后，滤纸条上最窄的色素带（用新鲜菠菜叶作材料）是（）
    A

    叶绿素a

    B

    叶绿素b

    C

    叶黄素

    D

    胡萝卜素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？

    正确答案： 因为盐水浓度大于清水浓度，在加热过程中反应加剧，若提前放盐会导致青菜大量失水失去光泽。
    解析： 暂无解析

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