单选题男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。明确诊断后宜采取的治疗措施是（）A 尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品B 避免奶类蛋白质C 奶类煮沸后食用D 食物中完全排除蔗糖E 注意食品卫生

题目
单选题
男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。明确诊断后宜采取的治疗措施是（）
A

尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品

B

避免奶类蛋白质

C

奶类煮沸后食用

D

食物中完全排除蔗糖

E

注意食品卫生

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1.单选题早餐最重要的是提供充足的（）A 微量元素B 维生素C 脂肪D 蛋白质E 能量

2.单选题增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素DE 维生素E

3.单选题每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10%开始的年龄是（）。A 45岁B 55岁C 50岁D 60岁E 65岁

4.单选题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）A 6个B 8个C 10个D 12个E 16个

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  • 第1题：

    单选题
    关于有机氯农药叙述错误的是（）
    A

    急性中毒可出现肝肾损伤

    B

    慢性中毒损害肝脏、血液

    C

    我国现已停止生产使用

    D

    有致畸性和致癌性

    E

    蓄积性强但易降解


    正确答案： C
    解析： 有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

  • 第2题：

    单选题
    男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。膳食中应注意补充（）。
    A

    杂粮类与瘦肉

    B

    柑橘类水果

    C

    叶菜类

    D

    根茎类

    E

    精制面粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）
    A

    尘肺

    B

    硅肺

    C

    煤肺

    D

    煤硅肺

    E

    石棉肺


    正确答案： D
    解析： 长期吸入含大量二氧化硅的粉尘，可以引起硅沉着病，即硅肺。

  • 第4题：

    多选题
    锌的生理功能主要有（）。
    A

    足量锌能促进无机铁的吸收

    B

    促进生长发育与组织再生

    C

    参与免疫功能

    D

    参与血红蛋白的合成

    E

    促进食欲


    正确答案： E,D
    解析： 锌的功能为：酶的激活剂，促进生长发育，促进机体免疫功能，维持细胞膜结构，促进食欲。

  • 第5题：

    单选题
    下列可提供能量的营养成分是（）
    A

    果胶

    B

    纤维素

    C

    氨基酸

    D

    甲壳多糖

    E

    半乳聚糖


    正确答案： E
    解析： 生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

  • 第6题：

    单选题
    目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）
    A

    作用于中枢，抑制食欲

    B

    抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收

    C

    促进脂肪在体内的分解

    D

    促进体内能量的消耗

    E

    促进脂肪在体内的重新分布


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
    A

    1：1：1

    B

    1：2：1

    C

    1：2：2

    D

    2：2：1

    E

    2：1：2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    属于产热营养素的是（）
    A

    胡萝卜素

    B

    硫胺素

    C

    无机盐

    D

    维生素

    E

    糖类


    正确答案： E
    解析： 产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。

  • 第9题：

    单选题
    属于寡糖类的是（）
    A

    山梨醇

    B

    水苏糖

    C

    果糖

    D

    海藻糖

    E

    麦芽糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    新生儿期是指（）
    A

    从出生到生后30天内

    B

    从出生到生后28天内

    C

    从出生到生后7天内

    D

    从出生到生后42天内

    E

    从出生到生后60天内


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）
    A

    为合成前列腺素所必需

    B

    参与磷脂合成

    C

    降低血胆固醇和甘油三酯

    D

    构成线粒体和生物膜的成分

    E

    参与离子转运


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）
    A

    100g米饭

    B

    75g蔗糖

    C

    100g蔗糖

    D

    100g面粉制成的馒头

    E

    75g面粉制成的馒头


    正确答案： D
    解析： 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

  • 第13题：

    单选题
    乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）
    A

    促进乳酸杆菌生长

    B

    抑制双歧菌生长

    C

    促进维生素A吸收

    D

    刺激淀粉酶分泌

    E

    增加食物特殊动力作用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    乳糖

    D

    矿物质

    E

    维生素B1


    正确答案： C
    解析： 蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第15题：

    单选题
    肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是（）
    A

    1255.20kJ（300kcal）

    B

    1673.60kJ（400kcal）

    C

    2092.00kJ（500kcal）

    D

    2510.40kJ（600kcal）

    E

    2928.80kJ（700kcal）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    下列哪项不符合老年营养的需要（）
    A

    应该大量补钙

    B

    脂肪摄入不宜过多

    C

    蛋白质量适而质优

    D

    总热能摄入量应降低

    E

    不宜食用含蔗糖高的食物


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）
    A

    5％

    B

    10％

    C

    15％

    D

    20％

    E

    25％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    名词解释题
    菌落总数

    正确答案： 在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH、培养温度与时间、计数方法等）经处理的样品直接用平皿培养或经微孔滤器过滤后再行培养，使适应培养条件的每一个活菌细胞必须而且只能生成一个肉眼可见的菌落，结果称为该食品的菌落总数。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是（）
    A

    赖氨酸和精氨酸

    B

    精氨酸和蛋氨酸

    C

    赖氨酸和蛋氨酸

    D

    组氨酸和亮氨酸

    E

    苏氨酸和色氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。
    A

    2～4个

    B

    4～6个

    C

    8～14个

    D

    9～13个

    E

    16～18个


    正确答案： C
    解析： 短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中链（含8～14个碳原子）脂肪酸；长链（含16～18个碳原子）脂肪酸和超长链（含20个或更多碳原子）脂肪酸。

  • 第21题：

    单选题
    下列食物中，含锌量相对最高的是（）
    A

    胡萝卜

    B

    畜禽肉类

    C

    牡蛎

    D

    蛋类

    E

    大米


    正确答案： D
    解析： 据报告每千克食物含锌量（如牡蛎、鲱鱼）都在1000mg以上，肉类、肝、蛋类则在20～50mg。

  • 第22题：

    单选题
    最适宜肝炎患者食用的食物为（）
    A

    酒

    B

    豆腐

    C

    辣椒

    D

    咖喱牛肉

    E

    孜然牛肉


    正确答案： A
    解析： 肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。

  • 第23题：

    单选题
    食物中1g碳水化合物产生的热量是（）
    A

    36.7kJ

    B

    16.7kJ

    C

    29.3kJ

    D

    7.0kcal

    E

    9.0kcal


    正确答案： C
    解析： 食物中生热营养素产热的换算关系。

  • 第24题：

    单选题
    成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）
    A

    75g／d

    B

    85g／d

    C

    95g／d

    D

    100g／d

    E

    110g／d


    正确答案： B
    解析： 考查各类人群膳食蛋白质的推荐摄入量。

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