单选题属于内源性生物性污染的是（）A 鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染B 从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染C 饲料中含有违禁化学药物导致的污染D 为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

题目
单选题
属于内源性生物性污染的是（）
A

鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

B

从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

C

饲料中含有违禁化学药物导致的污染

D

为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

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1.“大量的化学物质在工业、农业、医疗卫生以及日常生活等各个方面的广泛应用，排出的废弃物进入环境，再通过饮水、呼吸、食物链(包括饲料)进入动物体内。”以上描述的是什么动物食品的哪种污染?( )A.内源性、生物性污染B.内源性、化学性污染C.外源性、生物性污染D.外源性、化学性污染E.以上都不是

2.下列不属于水产品的内源性生物性污染方式的是( )A.水生动物在养殖期间已经感染了人兽共患病病原并发病B.养殖期间感染或携带病原但未发病C.水产品因变质而产生的生物毒素D.食物链富积污染

3.食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是A.昆虫B.X射线C.多环芳烃D.醇类E.醛类

4.粮食中的黄曲霉毒素属于()。A、化学污染B、物理污染C、生物性污染

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  • 第1题：

    关于动物性食品的污染来源错误的是( )。

    A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

    B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

    C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

    D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

    E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质


    正确答案：E
    内源性污染是指食品动物生前受到的污染，也称为一次污染；外源性污染是指动物性食品在加工、运输、贮存、销售、烹饪等过程中受到的污染，也称二次污染。

  • 第2题：

    下面不属于食品污染的分类是( )

    A.生物性污染

    B.物理污染

    C.化学性污染

    D.放射性污染


    正确答案：B

  • 第3题：

    下列不属于水产品的内源性生物性污染方式的是（）

    • A、水生动物在养殖期间已经感染了人兽共患病病原并发病
    • B、养殖期间感染或携带病原但未发病
    • C、水产品因变质而产生的生物毒素
    • D、食物链富积污染

    正确答案:D

  • 第4题：

    属于内源性生物性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列属于食品污染的选项是（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、物理性污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    粮食中的黄曲霉毒素属于（）

    • A、生物性污染
    • B、物理污染
    • C、化学污染
    • D、交叉污染

    正确答案:A

  • 第7题：

    核废物的污染属于（）。

    • A、放射性污染
    • B、化学性污染
    • C、生物性污染
    • D、工业三度污染

    正确答案:A

  • 第8题：

    赤潮属于哪种污染（）。

    • A、化学性污染
    • B、物理性污染
    • C、生物性污染
    • D、细菌污染

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    （）是指动物在生长发育过程中受到生物性或化学性物质所造成的。
    A

    外源性污染

    B

    化学性污染

    C

    生物性污染

    D

    内源性污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品中的污染物根据其性质分为（）.
    A

    内源性污染物

    B

    生物性污染物

    C

    物理性污染物

    D

    化学性污染物

    E

    外源性污染物


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试述动物性食品的内源性污染和外源性污染

    正确答案： 肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。
    内源性污染
    （1）凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。
    （2）在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。
    外源性污染
    （1）即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主要方面。
    （2）外源性污染途径有以下几类：水、空气、土壤、病媒害虫污染以及加工生产、运转、保存过程的污染。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列水污染属于生物性污染的是（）
    A

    重金属污染

    B

    酸碱污染

    C

    粪大肠杆菌污染

    D

    悬浮物污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于内源性生物性污染的是（）

    A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    参考答案：A

  • 第14题：

    按污染的性质，食物污染可分为（）

    • A、生物性
    • B、化学性
    • C、内源性
    • D、物理性

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    下面不属于食品污染的分类是（）。

    • A、生物性污染
    • B、物理污染
    • C、化学性污染
    • D、放射性污染

    正确答案:B

  • 第16题：

    试述动物性食品的内源性污染和外源性污染


    正确答案: 肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。
    内源性污染
    （1）凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。
    （2）在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。
    外源性污染
    （1）即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主要方面。
    （2）外源性污染途径有以下几类：水、空气、土壤、病媒害虫污染以及加工生产、运转、保存过程的污染。

  • 第17题：

    各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。

    • A、贮藏污染
    • B、原料污染
    • C、生产污染
    • D、从业人员的污染

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（）。

    • A、病毒
    • B、细菌
    • C、寄生虫
    • D、真菌毒素

    正确答案:D

  • 第19题：

    什么是内源性污染、外源性污染？


    正确答案: 内源性污染：作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染。也称第一次污染。
    外源性污染：食品在生产、加工、储藏、运输、销售及消费中，发生的微生物污染。也称第二次污染。

  • 第20题：

    多选题
    动物性食品的内源性污染包括（）
    A

    内源性生物性污染

    B

    内源性放射性污染

    C

    内源性重金属污染

    D

    内源性化学性污染


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    按污染的性质，食物污染可分为（）
    A

    生物性

    B

    化学性

    C

    内源性

    D

    物理性


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    属于生物性污染的是（）
    A

    昆虫污染

    B

    重金属污染

    C

    农药污染

    D

    食品添加剂污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品中的污染物根据其性质可分为（）
    A

    内源性污染物

    B

    生物性污染物

    C

    物理性污染物

    D

    化学性污染物

    E

    外源性污染物


    正确答案： E,B
    解析： 食品的污染物按其性质可分为生物性污染物、化学性污染物和物理性污染物三类。

  • 第24题：

    单选题
    赤潮属于哪种污染（）。
    A

    化学性污染

    B

    物理性污染

    C

    生物性污染

    D

    细菌污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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