判断题以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。A 对B 错

题目
判断题
以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。
A

对

B

错

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1.在针对人群膳食营养特点，进行食品强化时，食用者从添加适宜量食品强化剂的强化食品中摄取的强化剂供给量标准的A、＜1/4为宜B、1/4～1/2为宜C、1/2～2/3为宜D、2/3～1为宜E、＞1为宜

2.食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.食品强化剂必须是营养物质。()此题为判断题(对，错)。

4.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体

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  • 第1题：

    食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    关于食品营养强化剂质量规格标准下列说法错误的是( )。

    A、质量规格标准中一般规定的有主物质、铅、砷、汞等含量及其检验方法

    B、目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名的质量规格标准

    C、食品营养强化剂质量规格标准中需对强化剂保质期进行规定

    D、食品营养强化剂质量规格标准中需对生产工艺进行描述和限定


    参考答案：C

  • 第3题：

    中国营养强化盐有( )。

    A、碘盐

    B、硒强化盐

    C、锌强化盐

    D、铁强化盐

    E、钙盐


    参考答案：ABCDE

  • 第4题：

    下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）

    A.尽量减少强化剂的添加量

    B.尽量减少强化剂的种类

    C.尽量减少强化剂的损失

    D.尽量减少强化剂的载体


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第5题：

    在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。

    • A、酱油和铁的色泽相符
    • B、酱油可以掩盖铁锈味
    • C、酱油的日常消费量基本恒定
    • D、酱油有助于铁的吸收
    • E、酱油可以减少铁氧化

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

    • A、所强化营养素的名称
    • B、所强化营养素的含量
    • C、所强化营养素对人体的生理作用
    • D、食用时的注意事项

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    判断题
    由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    在我国，营养强化剂列入保健食品管理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    我国的营养强化剂列入保健食品管理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）
    A

    所强化营养素的名称；

    B

    所强化营养素的含量；

    C

    所强化营养素对人体的生理作用；

    D

    食用时的注意事项。


    正确答案： A,D
    解析： 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示所强化营养素的含量、名称、食用时的注意事项。

  • 第13题：

    下列不属于食品营养强化剂的是( )。

    A、铁

    B、铜

    C、铬

    D、番茄红素


    参考答案：D

  • 第14题：

    《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)规定的是食品营养强化剂的( )。

    A、添加量

    B、终产品含量

    C、标示量

    D、既可以是添加量又可以是终产品含量


    参考答案：A

  • 第15题：

    营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。


    答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    (2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    (3)强化剂和载体间的亲和性。
    (4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    (5)商业上易得而且合法。
    (6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

  • 第16题：

    下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

    • A、尽量减少强化剂的添加量
    • B、尽量减少强化剂的种类
    • C、尽量减少强化剂的损失
    • D、尽量减少强化剂的载体

    正确答案:C

  • 第17题：

    以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    可以使用的铁强化剂的形式包括（）。

    • A、二价铁
    • B、三价铁
    • C、元素铁
    • D、螯合铁
    • E、络合铁

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    强化铁时，不适用于不宜着色的食品中的营养强化剂是（）

    • A、硫酸亚铁
    • B、柠檬酸
    • C、氯化铁
    • D、乳酸亚铁

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    可以使用的铁强化剂的形式包括（）。
    A

    二价铁

    B

    三价铁

    C

    元素铁

    D

    螯合铁

    E

    络合铁


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    营养强化剂在使用时，维生素A的添加量应以视黄醇当量计算。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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