单选题下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）A 酸菜B 炸薯条C 烤肉D 爆米花E 海产品

题目
单选题
下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）
A

酸菜

B

炸薯条

C

烤肉

D

爆米花

E

海产品

相似考题

1.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺

2.制作萌萝烩海鲜习惯上配()。A.炸薯条B.意大利面条C.焖酸菜D.黄油米饭

3.容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。A.饼干B.咸鱼干C.咖啡D.炸薯条E.巧克力

4.食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB

    下列食品中杂环胺含量最高的是

    A.炸鱼

    B.茶蛋

    C.咸猪肉

    D.酱牛肉

    E.卤鸡肝


    正确答案：A
    杂环胺的生成与不良烹调加工有关，特别是过高温度烹调食物。如烧烤煎炸类食物。

  • 第2题：

    A.涮羊肉
    B.炖牛排
    C.煮鸡蛋
    D.炸薯条
    E.炸鱼

    杂环胺含量最高的是

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）

    • A、青皮红肉鱼
    • B、烤肉
    • C、暴腌菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    丙烯酰胺含量最高的是（）

    • A、炖牛排
    • B、炸薯条
    • C、煮鸡蛋
    • D、炸鱼
    • E、涮羊肉

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列哪些食品中不含有苯并芘（）

    • A、香肠
    • B、面包
    • C、烤肉
    • D、火腿

    正确答案:B

  • 第6题：

    制作莳萝烩海鲜习惯上配（）

    • A、炸薯条
    • B、意大利面条
    • C、焖酸菜
    • D、黄油米饭

    正确答案:D

  • 第7题：

    人体摄入铅的来源有（）.

    • A、汽车尾气
    • B、爆米花
    • C、铅壶
    • D、油炸薯条
    • E、用报纸包装的食品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
    A

    猪肉

    B

    牛肉

    C

    兔肉

    D

    羊肉

    E

    鱼肉


    正确答案： B
    解析： 在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。

  • 第9题：

    单选题
    下列食物中，钴含量最高的是（）。
    A

    海产品

    B

    蔬菜

    C

    水果

    D

    水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪些食品中不含有苯并芘（）
    A

    香肠

    B

    面包

    C

    烤肉

    D

    火腿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    杂环胺含量最高的是（）
    A

    炖牛排

    B

    炸薯条

    C

    煮鸡蛋

    D

    炸鱼

    E

    涮羊肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）
    A

    酸菜

    B

    炸薯条

    C

    烤肉

    D

    爆米花

    E

    海产品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.涮羊肉
    B.炖牛排
    C.煮鸡蛋
    D.炸薯条
    E.炸鱼

    丙烯酰胺含量最高的是

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    下列食物中，钴含量最高的是（）。

    • A、海产品
    • B、蔬菜
    • C、水果
    • D、水

    正确答案:A

  • 第15题：

    方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）

    • A、方便面不存在安全隐患
    • B、方便面深受全球大众喜爱
    • C、食品安全事件有炒作之嫌
    • D、方便面中丙烯酰胺危害极小

    正确答案:D

  • 第16题：

    杂环胺含量最高的是（）

    • A、炖牛排
    • B、炸薯条
    • C、煮鸡蛋
    • D、炸鱼
    • E、涮羊肉

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品中亚硝基化合物含量最高的是（）。

    • A、肉类食品
    • B、酸菜
    • C、罐头食品
    • D、鱼类食品
    • E、绿色蔬菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。


    正确答案:高温加工

  • 第19题：

    单选题
    最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）
    A

    美国

    B

    瑞典

    C

    日本

    D

    中国


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    丙烯酰胺含量最高的是（）
    A

    炖牛排

    B

    炸薯条

    C

    煮鸡蛋

    D

    炸鱼

    E

    涮羊肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。

    正确答案： 高温加工
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）食物中丙烯酰胺的含量最高.
    A

    薯类和谷类

    B

    海产品和家禽

    C

    蔬类和水果

    D

    饼干和面包

    E

    爆玉米花和咖啡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食品中，钙含量最高的是（）。
    A

    柑橘

    B

    虾皮

    C

    猪肝

    D

    海水鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    人体摄入铅的来源有（）.
    A

    汽车尾气

    B

    爆米花

    C

    铅壶

    D

    油炸薯条

    E

    用报纸包装的食品


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

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