单选题大豆中的抗营养素主要是（　　）。A 赖氨酸B 豆类低聚糖C 脂肪氧化酶D 淀粉酶E 胰蛋白酶抑制剂

题目
单选题
大豆中的抗营养素主要是（　　）。
A

赖氨酸

B

豆类低聚糖

C

脂肪氧化酶

D

淀粉酶

E

胰蛋白酶抑制剂

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1.大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为A、含丰富的赖氨酸B、氨基酸组成接近人体需要C、消化吸收率比谷类高D、含丰富的精氨酸E、含丰富的谷氨酰胺大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶B、植物红细胞凝血素C、抗胰蛋白酶因子D、大豆低聚糖E、脂肪大豆含蛋白质为A、35%～40%B、25%～30%C、50%～55%D、70%E、60%请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是 A.抗胰蛋白酶因子 B.大豆低聚糖 C.脂肪 D.脂肪氧化酶 E.植物红细胞凝血素

3.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。 A.脂肪氧化酶抑制剂 B.淀粉酶抑制剂 C.胃蛋白酶抑制剂 D.糜蛋白酶抑制剂 E.胰蛋白酶抑制剂

4.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

更多“单选题大豆中的抗营养素主要是（　　）。A 赖氨酸B 豆类低聚糖C 脂肪氧化酶D 淀粉酶E 胰蛋白酶抑制剂”相关问题

  • 第1题：

    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(　　)。

    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.糜蛋白酶抑制剂
    D.淀粉酶抑制剂
    E.胃蛋白酶抑制剂

    答案：B
    解析：
    考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

  • 第2题：

    大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。

    • A、抗胰蛋白酶因子
    • B、脂肪氧化酶
    • C、低聚糖
    • D、植酸
    • E、皂苷、大豆异黄酮

    正确答案:B,C,E

  • 第4题：

    豆类中的抗营养素是指（）。

    • A、植酸
    • B、胀气因子
    • C、胰蛋白酶抑制因子
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第5题：

    大豆中的抗营养素主要是（）

    • A、淀粉酶
    • B、脂肪氧化酶
    • C、赖氨酸
    • D、豆类低聚糖
    • E、胰蛋白酶抑制剂

    正确答案:E

  • 第6题：

    单选题
    大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
    A

    胰蛋白酶抑制剂被破坏

    B

    脂肪氧化酶被破坏

    C

    水苏糖被水解

    D

    棉籽糖被水解

    E

    可用该食品生产婴幼儿代乳品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    下列有关豆类的正确的说法是（）
    A

    大豆中有抗胰蛋白酶因子可影响蛋白质消化

    B

    豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

    C

    多食豆类有利于防止动脉粥样硬化斑块的发生

    D

    大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

    E

    大豆食后易引起肠胀气


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
    A

    淀粉酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
    A

    淀粉酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： B
    解析： 考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

  • 第10题：

    单选题
    通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（　　）。
    A

    淀粉酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    大豆中的抗营养素主要是

    A.淀粉酶
    B.脂肪氧化酶
    C.赖氨酸
    D.豆类低聚糖
    E.胰蛋白酶抑制剂

    答案：E
    解析：

  • 第12题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）

    • A、淀粉酶抑制剂
    • B、脂肪氧化酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂
    • D、胃蛋白酶抑制剂
    • E、糜蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第13题：

    豆类的抗营养因子不包括（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、植物红细胞凝集素
    • C、脂肪氧化酶
    • D、异黄酮

    正确答案:D

  • 第14题：

    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。

    • A、有毒氨基酸及其衍生物；
    • B、淀粉酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂；
    • D、血球凝血素

    正确答案:C,D

  • 第15题：

    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

    • A、胃蛋白酶抑制剂
    • B、淀粉酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂
    • D、脂肪氧化酶抑制剂
    • E、糜蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第16题：

    单选题
    大豆中的抗营养素主要是（）
    A

    淀粉酶

    B

    脂肪氧化酶

    C

    赖氨酸

    D

    豆类低聚糖

    E

    胰蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    通过加热处理，可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为（　　）。
    A

    糜蛋白酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胃蛋白酶抑制剂

    D

    淀粉酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
    A

    抗胰蛋白酶因子

    B

    脂肪氧化酶

    C

    低聚糖

    D

    植酸

    E

    皂苷、大豆异黄酮


    正确答案： B,C,E
    解析： 大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

  • 第19题：

    多选题
    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。
    A

    有毒氨基酸及其衍生物；

    B

    淀粉酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂；

    D

    血球凝血素


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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