单选题食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。A 五价砷毒性大于三价神B 有机砷的毒性大于无机砷C 三价砷毒性大于五价砷D 以上都对

题目
单选题
食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。
A

五价砷毒性大于三价神

B

有机砷的毒性大于无机砷

C

三价砷毒性大于五价砷

D

以上都对

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1.简述毒性物质的物理性质与其毒性的关系。

2.在磁粉检验中，检验灵敏度与其磁化方向关系很大。

3.自然界中砷有多种形态，毒性最大的是（）。A、三价无机砷B、五价无机砷C、有机砷D、总砷

4.食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。A.五价砷毒性大于三价砷B.有机砷毒性大于无机砷C.三价砷毒性大于五价砷D.以上都不对

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  • 第1题：

    食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。


    正确答案:小于；大于

  • 第2题：

    食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。

    • A、五价砷毒性大于三价神
    • B、有机砷的毒性大于无机砷
    • C、三价砷毒性大于五价砷
    • D、以上都对

    正确答案:C

  • 第3题：

    不会造成砷中毒的是（）。

    • A、砷化物混入食品
    • B、含砷杀虫剂混入食物
    • C、误食砷化物
    • D、食品中微量存在的砷

    正确答案:D

  • 第4题：

    简述食品中测定砷的方法。


    正确答案:砷斑法；银盐法；电化学法；石墨炉原子吸收法；氢化物原子吸收分光光度法；氢化物发生-原子荧光法；等离子发射光谱法（ICP）

  • 第5题：

    环境中砷以不同形态存在，其毒性次序正确的是（）

    • A、 As（Ⅴ） > As（Ⅲ） >甲基砷
    • B、 As（Ⅲ） > As（Ⅴ）>甲基砷
    • C、 As（Ⅲ） >甲基砷> As（Ⅴ）
    • D、 As（Ⅴ） >甲基砷> As（Ⅲ）

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    环境中砷以不同形态存在，其毒性次序正确的是（）
    A

     As（Ⅴ） > As（Ⅲ） >甲基砷

    B

     As（Ⅲ） > As（Ⅴ）>甲基砷

    C

     As（Ⅲ） >甲基砷> As（Ⅴ）

    D

     As（Ⅴ） >甲基砷> As（Ⅲ）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    简述食品中测定砷的方法。

    正确答案： 砷斑法；银盐法；电化学法；石墨炉原子吸收法；氢化物原子吸收分光光度法；氢化物发生-原子荧光法；等离子发射光谱法（ICP）
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    最引人关注的污染食品的重金属是哪些？举例说明汞和镉的危害。砷和汞的存在形式分别有哪几种？其毒性大小的规律如何？

    正确答案： 最引人关注的污染食品的重金属有铅、镉、汞、砷等元素。
    20世纪50年代，在日本发生的典型公害病——水俣病，就是由于含汞工业废水严重污染水俣湾，当地居民长期食用该水域捕获的鱼类而引起的甲基汞中毒，1964年日本新泻县阿贺野川流域也出现了相似疾病；20世纪60年代在日本发生的另一典型公害病——痛痛病”，日本神通川流域由于锌矿造成的镉污染引起的。
    元素砷和砷的硫化物几乎无毒；砷的氢化物（AsH3）毒性很大，但在自然界极少见；通常As3+的毒性强，砒霜（As2O3）是无机砷化物中毒性最强的；As5+及有机砷的毒性弱，As5+的毒性仅为As3+的1/5。As3+毒性较As3+强的原因，其一是认为As3+与-SH基有很强的亲和性，可阻断大多数的含-SH基酶，而As5+只有在体内还原成As3+后才起阻断作用。二是As5+更易从体内排泄。不同形态砷化合物的毒性大小规律为：AsH3>As3+>As5+>R-As-X。
    汞化合物又分为无机汞和有机汞。汞与烷基化合物及卤素可以形成挥发性的有机汞化合物，如甲基汞、乙基汞、丙基汞、氯化乙基汞、醋酸苯汞等，有机汞的毒性比无机汞大。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于砷的毒性，说法正确的有（　　）。
    A

    三价砷毒性大于五价砷

    B

    五价砷毒性大于三价砷

    C

    无机砷毒性大于有机砷

    D

    有机砷毒性大于无机砷

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（　　）。
    A

    有机砷毒性大于无机砷

    B

    主要来源于农药及工业三废

    C

    毒性强弱与其价态有关

    D

    毒性强弱与其存在形式有关

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： D
    解析：
    无机砷的毒性大于有机砷，所以A是错误的，其余表述均正确。

  • 第11题：

    名词解释题
    食品中砷的来源

    正确答案： 农药、矿渣、含砷的食品添加剂和加工辅助剂
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    胶体分散系统的流变性质与加工中遇到的切断、（）、（）、成形、冷却等操作有很大关系。食品本身的嗜好性质也与其流变性质关系极大

    正确答案： 搅拌,混合
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

    • A、主要来源于农药及工业三废
    • B、毒性强弱与其存在形式有关
    • C、毒性强弱与其价态有关
    • D、有机砷毒性大于无机砷
    • E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状

    正确答案:D

  • 第14题：

    亚砷酸和砷酸的转化及其毒性与土壤的（）性质关系密切。


    正确答案:氧化还原

  • 第15题：

    砷化合物可在（）作用下被还原，然后与甲基作用，生成毒性很大的易挥发的（）和（）。


    正确答案:厌氧细菌；二甲基胂；三甲基胂

  • 第16题：

    胶体分散系统的流变性质与加工中遇到的切断、（）、（）、成形、冷却等操作有很大关系。食品本身的嗜好性质也与其流变性质关系极大


    正确答案:搅拌；混合

  • 第17题：

    填空题
    亚砷酸和砷酸的转化及其毒性与土壤的（）性质关系密切。

    正确答案： 氧化还原
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。

    正确答案： 小于,大于
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    砷化合物可在（）作用下被还原，然后与甲基作用，生成毒性很大的易挥发的（）和（）。

    正确答案： 厌氧细菌,二甲基胂,三甲基胂
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列关于砷毒性的说法，正确的是（　　）。
    A

    有机砷毒性大于无机砷

    B

    三价砷毒性大于五价砷

    C

    无机砷毒性大于有机砷

    D

    五价砷毒性大于三价砷

    E

    无机砷还有一定的三致（致癌、致畸、致突变）作用


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    在磁粉检验中，检验灵敏度与其磁化方向关系很大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。
    A

    主要来源于农药及工业三废

    B

    毒性强弱与其存在形式有关

    C

    毒性强弱与其价态有关

    D

    有机砷毒性大于无机砷

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： D
    解析： 无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

  • 第23题：

    多选题
    食品中砷的污染主要来自（）。
    A

    含砷农药

    B

    含砷矿渣

    C

    砷污染的水

    D

    含砷食品添加剂

    E

    含砷食品加工辅助剂


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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