判断题凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。A 对B 错

第1题：

第2题：

凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。

• A、ph值下降
• B、pH值上升
• C、抵抗力下降
• D、血压下降

正确答案:B

第3题：

鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈（），故称为（）食物。

正确答案:酸性；酸性

第4题：

蛋中含的无机盐有钾、钠、硫、氯、钙、磷等，蛋黄中的铁含量比其它食品多。

正确答案:正确

第5题：

下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

• A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
• B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
• C、蔬菜类食品属于成碱性食品
• D、水果也属于成碱性食品
• E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

正确答案:E

第6题：

硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H₂S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。

正确答案:黑变

第7题：

肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

• A、菜子油
• B、花生油
• C、啤酒
• D、鸡油

正确答案:C

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。

正确答案:正确

第15题：

在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃（），如山楂片、维生素C等，促进铁的吸收。

• A、酸性食品
• B、碱性食品
• C、弱酸性食品
• D、弱碱性食品

正确答案:A

第16题：

食物中的钠、钾、钙、镁等金属元素，在体内氧化成碱性氧化物，含这些元素较多的食物称为（）食物。如：蔬菜、水果、海带、西瓜等。食物中的磷、硫等非金属元素在体内代谢生成酸根，含这些元素较多的食物称为（）食物。如：肉、蛋、大米等。

正确答案:碱性；酸性

第17题：

食物燃烧后的灰分中含有磷、硫、氯元素较多的食物称为（）。

正确答案:酸性食物

第18题：

成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。

正确答案:Cl、S、P；鱼、肉

第19题：

（）蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

• A、肉
• B、白面
• C、花生
• D、水果

正确答案:A

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：