多选题西餐的主要特点是（）。A主料突出B营养丰富C供应方便D刀工讲究

题目
多选题
西餐的主要特点是（）。
A

主料突出

B

营养丰富

C

供应方便

D

刀工讲究

相似考题

1.西餐的就餐方式是以刀、()、()为主要的进食方式。

2.西餐的主要特点是（）。A、主料突出B、营养丰富C、供应方便D、刀工讲究

3.西餐在烹调中的特点是什么？      

4.西餐烹饪的特点是什么？    

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  • 第1题：

    西餐位序的排列主要遵循哪些原则？


    正确答案: （1）女士优先。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位；男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
    （2）距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
    （3）以右为尊。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
    （4）面门为上。按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
    （5）交叉排列。即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。

  • 第2题：

    俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    法式服务主要适用于（）服务。

    • A、中低档西餐宴会
    • B、高档西餐宴会
    • C、中低档西餐零点
    • D、高档西餐零点

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐中主要使用的牛肉是肉牛肉。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

    • A、西餐普通零点
    • B、西餐普通宴会
    • C、西餐高档零点
    • D、西餐高档宴会

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

    • A、注意营养搭配
    • B、刀工精湛
    • C、单独烹制沙司
    • D、注重肉类菜肴的老嫩程度

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    问答题
    西餐的装盘特点是什么？

    正确答案： 装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    西餐在烹调中的特点是什么？

    正确答案： 烹调工具多样化，简单便捷易操作、主料，配料，少司分别制作
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    法国的烹饪技术一向著称于世界，被誉为（）。
    A

    西餐之母

    B

    西餐之首

    C

    西餐始祖

    D

    西餐之最


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    欧洲是西餐的主要发源地。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    属于西餐工艺特点是（）。
    A

    烹调方式简单

    B

    善于运用新原料

    C

    注重营养

    D

    设备工具先进


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

    • A、西式正餐
    • B、西式自助
    • C、西式早餐
    • D、西餐风味

    正确答案:A

  • 第14题：

    西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:服装；女士优先；坐姿；语言；用餐习惯；刀叉语言

  • 第15题：

    油少、口味清淡的风格特点来自（）。

    • A、美式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、英式西餐
    • D、法式西餐

    正确答案:C

  • 第16题：

    西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。


    正确答案:奶黄色

  • 第17题：

    西餐中的蒙内少司的特点是（）

    • A、奶黄色
    • B、鲜
    • C、嫩爽
    • D、肥

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    单选题
    西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。
    A

    古希腊西餐

    B

    中世纪西餐

    C

    古罗马西餐

    D

    古埃及西餐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    西餐的就餐方式是以刀、（）、（）为主要的进食方式。

    正确答案： 叉,匙
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    西餐位序的排列主要遵循哪些原则？

    正确答案： （1）女士优先。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位；男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
    （2）距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
    （3）以右为尊。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
    （4）面门为上。按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
    （5）交叉排列。即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    西餐工艺是研究西餐制作方法和程序的一门学科，它主要以西餐原料加工工艺为研究对象。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐的主要特点是（）。
    A

    主料突出

    B

    营养丰富

    C

    供应方便

    D

    刀工讲究


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油少、口味清淡的风格特点来自（）。
    A

    美式西餐

    B

    俄式西餐

    C

    英式西餐

    D

    法式西餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。
    A

    注意营养搭配

    B

    刀工精湛

    C

    单独烹制沙司

    D

    注重肉类菜肴的老嫩程度


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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