单选题发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）A 面粉B 霉菌和酶C 水分D 细菌E 药料

题目
单选题
发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）
A

面粉

B

霉菌和酶

C

水分

D

细菌

E

药料

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1.下列有关酶的叙述，正确的是A． 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B． 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C． 细胞质基质中的催化葡萄糖分解的酶D． 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

2.六神曲制备过程包括（ ）。A．部分药料煎汁B．部分药料粉碎与面粉混匀C．拌匀，成形D．堆曲、发酵E．切块、干燥

3.在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖

4.药料与面粉等辅料混合发酵的是()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂

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  • 第1题：

    引起肉禽类原料腐败的因素是______。

    A.组织分解酶的作用

    B.细菌的作用

    C.蛋白质分解成组胺酸

    D.产生硫化氢、硫醇

    E.产生醛类和酮类物质

    F.含有一定的毒素


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    药物发酵时，利用霉菌和酶的作用是

    A、发泡

    B、生衣

    C、催化分解

    D、氧化

    E、消化


    参考答案：C

  • 第3题：

    关于用水制取二级能源氢气，以下研究方向不正确的是（ ）。

    A.构成水的氢和氧都是可以燃烧的物质，因此可以研究在水不分解的情况下，使所含的氢成为二级能源
    B.设法使太阳光聚焦，产生高温使水分解产生氢气
    C.寻找高效催化剂，使水分解产生氢气
    D.寻找特殊的化学物质，用于开发廉价能源，以分解水制取氢气

    答案：A
    解析：
    氢是可燃物质，而氧不是可燃物质，而具有助燃性。因此A选项不正确。

  • 第4题：

    经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，利用霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。发酵过程主要是微生物新陈代谢的过程，因此，此过程要保证其生长繁殖的条件。发酵的适宜温度、湿度是

    A. 30℃～37℃、30%～60%
    B. 30℃～37℃、70%～80%
    C. 25℃～35℃、70%～80%
    D. 15℃～25℃、70%～80%
    E. 25℃～30℃、45%～65%

    答案：B
    解析：
    温度：一般发酵的最佳温度为30℃～37℃；湿度：一般发酵的相对湿度应控制在70%～80%。

  • 第5题：

    有氧呼吸过程中，氧的作用是（）

    A直接氧化体内有机物

    B在酶的催化下使水分解

    C与反应物中产生的氢结合形成水

    D与有机物中的碳结合形成水


    C
    略

  • 第6题：

    淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。

    • A、霉菌
    • B、酵母菌
    • C、细菌
    • D、甲烷菌

    正确答案:B

  • 第7题：

    在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。

    • A、淀粉力
    • B、糖化力
    • C、蛋白酶
    • D、蛋白糖

    正确答案:B

  • 第8题：

    六神曲制备过程包括（）。

    • A、将部分药料煎汁
    • B、将部分药料粉碎与面粉混匀
    • C、拌匀，成形
    • D、堆曲、发酵
    • E、切块、干燥

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。


    正确答案:灰分

  • 第10题：

    填空题
    药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的（）作用，使药物（）、（）的方法称为发酵法。

    正确答案： 催化分解,发泡,生衣
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用药料与面粉等辅料混合发酵的药物是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。
    A

    半夏曲、六神曲

    B

    百药煎、建曲

    C

    淡豆豉、半夏曲

    D

    百药煎、沉香曲

    E

    沉香曲、淡豆豉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是

    A．半夏曲、六神曲

    B．百药煎、建曲

    C．淡豆豉、半夏曲

    D．百药煎、沉香曲

    E．沉香曲、淡豆豉


    正确答案：A

  • 第14题：

    发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是

    A.面粉
    B.霉菌和酶
    C.细菌
    D.水分
    E.药料

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    药物发酵时，利用霉菌和酶的作用是

    A.消化
    B.发泡
    C.催化分解
    D.氧化
    E.生衣

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    药料与面粉等辅料混合发酵

    A.六神曲
    B.麦芽
    C.巴豆霜
    D.西瓜霜
    E.朱砂

    答案：A
    解析：
    六神曲来源为为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。【该题针对“其他制法”知识点进行考核】

  • 第17题：

    在有机物质分解和烃类的生成过程中，一般认为（）起主要作用。

    • A、细菌
    • B、时间
    • C、压力
    • D、粘土矿物
    • E、地热和催化剂

    正确答案:E

  • 第18题：

    机体把自身的物质不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物质分解时释放能量的过程称为（）。

    • A、异化作用
    • B、催化作用
    • C、同化作用
    • D、转化作用

    正确答案:A

  • 第19题：

    药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的（）作用，使药物（）、（）的方法称为发酵法。


    正确答案:催化分解；发泡；生衣

  • 第20题：

    发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）

    • A、面粉
    • B、霉菌和酶
    • C、水分
    • D、细菌
    • E、药料

    正确答案:B

  • 第21题：

    糖份是酒精发酵最重要的物质条件，酶是酒精发酵不可少的催化剂。（）


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    机体把自身的物质不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物质分解时释放能量的过程称为（）。
    A

    异化作用

    B

    催化作用

    C

    同化作用

    D

    转化作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有氧呼吸过程中，氧的作用是（）
    A

    直接氧化体内有机物

    B

    在酶的催化下使水分解

    C

    与反应物中产生的氢结合形成水

    D

    与有机物中的碳结合形成水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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