多选题川菜著名的“三味”是指（　　）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味

题目
多选题
川菜著名的“三味”是指（　　）。
A

怪味

B

糖醋葱香味味

C

麻辣味

D

鱼香味

E

家常味

相似考题

1.川菜著名的“三味”是( )．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常昧

2.川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味

3.味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

4.川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

更多“多选题川菜著名的“三味”是指（　　）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味”相关问题

  • 第1题：

    味型的分类体系如下：

    单一味：酸、甜、苦、咸、鲜

    咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

    味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

    酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味

    A、椒麻味型

    B、孜然味型

    C、烧烤味型

    D、咸香味型


    参考答案：D

  • 第2题：

    不属于川菜特色味型的有______。

    A.荔枝味

    B.鱼香味

    C.胡辣味

    D.烟香味

    E.陈皮味


    参考答案：DE

  • 第3题：

    鱼香味是四川菜典型的味型之一。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列不属于热菜味型的是（）。

    • A、椒麻味型
    • B、酱香味型
    • C、五香味型
    • D、麻辣味型

    正确答案:A

  • 第5题：

    红烧鱼块常用的味型是（）。

    • A、鱼香味型
    • B、咸甜味型
    • C、家常味型
    • D、酸甜味型

    正确答案:B

  • 第6题：

    香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    鱼香味是（）典型味型之一。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    荔枝鱼的味型是（）

    • A、荔枝味
    • B、荔枝辣香味
    • C、茄什味
    • D、糖醋味

    正确答案:A

  • 第9题：

    川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

    • A、家常
    • B、陈皮
    • C、怪味
    • D、麻酱

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    川菜著名的“三味”是指（　　）。
    A

    麻辣味

    B

    家常味

    C

    鱼香味

    D

    火锅味

    E

    怪味


    正确答案： C,B
    解析：
    川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。川菜味型有30余种，其中，怪味、鱼香味、家常味是川菜著名的“三味”。

  • 第11题：

    单选题
    川菜著名的“三味”是指(  )。
    A

    麻辣味、家常味、鱼香味

    B

    怪味、鱼香味、家常味

    C

    怪味、麻辣味、家常味

    D

    鱼香味、麻辣味、怪味


    正确答案： C
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    川菜著名的“三味”是指（　　）。
    A

    怪味

    B

    糖醋味

    C

    麻辣味

    D

    鱼香味

    E

    家常味


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第13题：

    红烧鱼块常用的味型是()。

    A.鱼香味型

    B.咸甜味型

    C.家常味型

    D.酸甜味型


    参考答案：B

  • 第14题：

    川菜味型中的“三味”指( )．

    A．麻辣味

    B．糖醋味

    C．怪味

    D．鱼香味

    E．家常味


    答案：C,D,E

    解析：

    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第15题：

    川菜著名的“三味”是指（）。

    • A、麻辣味
    • B、家常味
    • C、鱼香味
    • D、火锅味
    • E、怪味

    正确答案:B,C,E

  • 第16题：

    咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。

    • A、家常味
    • B、麻辣味
    • C、鱼香味
    • D、香辣味

    正确答案:C

  • 第17题：

    咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

    • A、咸鲜味型
    • B、麻辣味型
    • C、糖醋味型
    • D、家常味型

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列用醋较多的复合味型是（）。

    • A、糖醋味
    • B、麻辣味
    • C、咸香味
    • D、咸甜味

    正确答案:A

  • 第19题：

    鱼香味是湘菜著名味型之一。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    川菜常见的味型有（　　）。
    A

    怪味型

    B

    鱼香味型

    C

    红油味型

    D

    麻辣味型

    E

    家常味型


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析：
    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第22题：

    填空题
    川菜著名的“三味”是指怪味、家常味和____。

    正确答案： 鱼香味
    解析：
    川菜的特点是：①取料广泛；②烹饪技法以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长；③味型丰富，百菜百味，著名的有“三味”（怪味、家常味和鱼香味），脍炙人口。

  • 第23题：

    判断题
    麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    川菜著名的“三味”是指（　　）。
    A

    怪味

    B

    糖醋葱香味味

    C

    麻辣味

    D

    鱼香味

    E

    家常味


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

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