问答题请尝一尝这道菜。（10秒）

题目
问答题
请尝一尝这道菜。（10秒）
相似考题

1.“烧杂烩”这道菜的由来与历史人物（）有关。

2.法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：A、鲁菜B、苏菜C、浙菜D、徽菜E、湘菜

3.东坡肉色香味俱佳，相传为宋代苏东坡创制，据考证，它起源于江苏徐州，完善于湖北黄州，扬名于浙江杭州。这道菜品属于（）A、浙菜B、苏菜C、湘菜D、鲁菜E、川菜

4.有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。A、碳烤乳猪B、碳烤牛排C、咖喱饭

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  • 第1题：

    客人说：“服务员，这道菜不新鲜！”服务员：“不可能！”服务员的话会激怒客人，使危机升级。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    “Garnish the dish please.”，这句话意思是（）。

    • A、请蒸一下这道菜。
    • B、请重新加工一下。
    • C、请把这盘菜装饰一下。
    • D、请品尝这盘菜。

    正确答案:C

  • 第3题：

    “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）

    • A、冷菜
    • B、头菜
    • C、酥炸菜
    • D、行菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    “grilled prawns”这道菜属于法式菜肴。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

    • A、头菜
    • B、素菜
    • C、行菜
    • D、冷菜大拼

    正确答案:B

  • 第6题：

    凡是到台湾的人，都想品尝（）这道菜。

    • A、牛肉煲
    • B、乌鱼籽
    • C、炒肝
    • D、麻辣鸡丝

    正确答案:B

  • 第7题：

    “宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。

    • A、乾隆
    • B、康熙
    • C、雍正
    • D、道光

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    女：最近总吃中国菜，今天想吃日本菜。我们一起去吃吧！男：我不喜欢日本菜。女：那你想吃什么？男：我没吃过泰国菜，我们去尝一尝吧。问：男的想吃什么菜？
    A

    日本菜

    B

    中国菜

    C

    泰国菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    请列举5种中餐特殊菜类。

    正确答案： (1)拨丝菜类;(2)易变形的油炸菜;(3)有声响的菜;(4)原盅炖品菜;(5)泥包、纸包、荷叶包的菜。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    女：请问有水煮白菜这道菜吗？男：不好意思，今天不能做这道菜，您点别的菜可以吗？问：男的是做什么的？
    A

    老师

    B

    学生

    C

    服务员

    D

    收银员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    “小葱拌豆腐”吃起来爽口无比，试问“小葱拌豆腐”这道菜究竟科学不科学？为什么？

    正确答案： 不科学，因为豆腐中富含钙质，小葱中富含草酸，两者结合生成难容的草酸钙，不利于钙的吸收利用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是用哪种调味料熬成的？


    正确答案: “拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是糖熬成的。

  • 第14题：

    “Excuse me，what fire does dish need？”这句话的意思是说（）。

    • A、对不起，这是什么火候？
    • B、对不起，这道菜需要多长时间？
    • C、对不起，请问这道菜需要什么火候？
    • D、对不起，请问这道菜需要煎几分钟？

    正确答案:C

  • 第15题：

    “This dish is all fine in color、odour、flavour and figure。”这句话的意思是（）。

    • A、这道菜在色泽搭配上较好。
    • B、这道菜在色泽、味道和形状上都好。
    • C、这道菜色泽、形状、营养搭配俱佳。
    • D、这道菜色、香、味、形俱佳

    正确答案:D

  • 第16题：

    “What method do you use to cook this course.”这句话的意思是说这道菜是用什么烹调方法制作的？


    正确答案:正确

  • 第17题：

    当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？


    正确答案: 我们因该向宾客解释，非常感谢您选择我们饭店来用餐，可是这道菜已售完，非常抱歉，但是我们饭店类似的名菜还有，需不要为你推荐几样呢？如果客人不愿意，执意要走，我们也应尊重别人的选择，向宾客表示歉意，并欢迎下次再来。

  • 第19题：

    问答题
    请列举出5种中餐热菜烹调方法。

    正确答案： （1）炒、爆、熘；
    （2）炸、烹：放入热油中加热成熟；
    （3）煎、贴、瓤：使用温油将菜肴煎熟；
    （4）烧、焖、扒、烩；
    （5）烤；
    （6）炖、煮、蒸：以水为媒介进行传热，时间略长；
    （7）拔丝、蜜汁：甜菜的制作方法；
    （8）涮锅、什锦锅：汤菜的制作。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    男：这道菜真是不错，不仅味道好吃，而且价格也不贵。女：我也有同感，这道菜样子很好看，光是看着就很有食欲。问：下面哪一项不是这道菜的优点？
    A

    味道好

    B

    价格便宜

    C

    样子好看

    D

    做法简单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    “宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。
    A

    乾隆

    B

    康熙

    C

    雍正

    D

    道光


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    请列举中国菜的特点？

    正确答案： （1）历史悠久；
    （2）原料广博；
    （3）菜品繁多；
    （4）选料讲究；
    （5）配料巧妙；
    （6）刀工精湛；
    （7）善于调味；
    （8）注重火候；
    （9）技法多样；
    （10）讲究盛器
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    这道菜不______好吃。
    A

    一样

    B

    什么

    C

    怎样

    D

    怎么


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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