壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？
题目
壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？
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第1题：
绿色食品的标准有哪些方面的内容？
正确答案: 绿色食品的标准：
①产品或产品的原料产地、生产区域内的大气、土壤、水质等必须符合《绿色食品生态环境质量标准》
②原料作物的种植必须符合“绿色食品生产操作规程”。农药、肥料等生产资料的使用，必须分别符合《生产绿色食品的肥料使用准则》、《生产绿色食品的农药使用准则》；
③产品必须符合《绿色食品产品标准》，由中国绿色食品发展中心与指定的食品监测部门，依据《绿色食品产品标准》检测合格；
④产品的包装、贮运必须符合《绿色食品包装和标签标准》。 -
第2题：
举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？
正确答案: 1、营养强化剂（强化食品）维生素强化大米、面粉，强化奶粉。
2、浓缩胶丸产品或片剂，以单一成分为主。为某种特定保健需要：VE、VA、VC
3、复合维生素片剂：21金维他/善存/黄金搭档/金施尔康/安利
4、VD与钙结合产品：钙尔奇/片含钙600mgVD125IU -
第3题：
功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
正确答案: 大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛，而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。
（1）在肉糜制品中，由于大豆浓缩蛋白比乳化性和持水性好。大豆浓缩蛋白产品在法兰克福香肠、波洛尼亚香肠和肉糜中广泛应用。
在这些肉糜制品中，大豆浓缩蛋白与注射盐水后的肉混合形成一种稳定的乳化状态，而不吸收溶解肌球型肉蛋白。因此，大豆浓缩蛋白既可用干状，也可用乳化状态加入注射盐水后的肉中，在斩拌帆鼓内进行斩拌，根据肉的性能制成香肠类肉糜。
（2）在块状碎肉中，如肉饼、各种肉肠等，添加大豆浓缩蛋白可以增加它的硬度、营养价值，溶留肉汁和脂肪。在生产中以干状或用4.5倍的水调和后加入肉制品中，常用量2%～3%（干状），增加了烹调肉制品的应用范围。
（3）在火腿和其他注射盐水的肉制品中，大豆浓缩蛋白是比较理想的产品，因为它具有分散性、水合作用，加入盐水并不影响它的功能性。在制作火腿时，一般加入量为2%～3%，火腿制品或其他注射盐水肉制品中总的加入量为原质量的40%～100%。 -
第4题：
计算机是如何分类的？有哪些方面的应用？
正确答案: 分类：
1、超级计算机或称巨型机；
2、小超级机或称小巨型机；
3、大型主机4、小型机；
5、工作站；
6、个人计算机或称微型机。
应用：
1、科学计算；
2、数据处理；
3、过程控制（或称实时控制）；
4、云计算机辅助系统；
5、人工智能；
6、网络应用。 -
第5题：
简述BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用。
正确答案: ①进度管理。②质量管理。③安全管理。④成本管理。⑤绿色施工管理。 -
第6题：
论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?
正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品 -
第7题：
问答题试述概率在卫生统计学中的作用？具体有哪些方面的应用？正确答案： 概率是指某随机事件发生的可能性大小的数值，常用符号P来表示。随机事件的概率在0与1之间，即0≤P≤1，常用小数或百分数表示。P越接近1，表明某事件发生的可能性越大，P越接近0，表明某事件发生的可能性越小。统计中的许多结论都是带有概率性的。一般常将P≤0.05或P≤0.01称为小概率事件，表示某事件发生的可能性很小。
P值是由实际样本获得的，是指在H0成立的前提下，出现等于及大于（或/等于及小于）现有样本获得的检验统计量值的概率。在假设检验中通常是将P与α对比来得到结论，若P≤α，则拒绝H0，接受H1，有统计学意义，可以认为...不同或等；否则，若P＞α，则不拒绝H0，无统计学意义，还不能认为...不同或不等。具体应用：样本均数比较的假设检验（如t检验，u检验，方差分析），样本率（或构成比）比较的假设检验（如样本率与总体率比较的u检验，Χ2检验），秩和检验，相关系数和回归系数的假设检验等。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题融合酶有哪些方面的应用？正确答案： 融合酶是人们改进现有酶的特性和创造新酶的最重要方法之一。杂合酶的构建和研究不仅对酶学理论的研究具重要意义，也有重要的实际应用价值。
（1）基础理论研究方面的应用
确定酶的结构与功能之间的关系
研究蛋白质之间的相互作用
研究酶及其它蛋白在细胞或生物体内的定位
（2）实际应用
酶的非催化特性的优化（如稳定性）
创造新催化活性的酶
构建具双功能或多功能的酶
在酶内部创建别构作用解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用。正确答案： ①进度管理。②质量管理。③安全管理。④成本管理。⑤绿色施工管理。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题壳聚糖在食品工业中的应用。正确答案： 壳聚糖的化学名为β-（1，4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，具有诸多的生理作用。
（1）作为食品的天然抗菌剂。壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细胞内的蛋白酶和其它成分泄漏，从而达到抗菌、杀菌作用。
（2）作为水果的天然保鲜剂。壳聚糖膜可阻碍大气中氧气的渗入和水果呼吸产生二氧化碳的逸出，但可使诱使水果熟化的乙烯气体逸出，从而抑制真菌的繁殖和延迟水果的成熟。
（3）作为食品的天然抗氧化剂。当肉在热处理过程中，游离铁离子从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性，起到抗氧化作用。
（4）保健食品添加剂。壳聚糖被人体胃肠道消化吸收后，可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成不被胃酸水解的配合物，不被消化吸收而排出体外。与此同时，由于胆酸被壳聚糖结合，致使胆囊中胆酸量减少，从而刺激肝脏增加胆酸的分泌，而胆酸是由肝脏中胆固醇转化而来的，这一过程又消耗了肝脏和血液中的胆固醇，最终产生减肥的功效。
（5）果汁的澄清剂。壳聚糖的正电荷与果汁中的果胶、纤维素、鞣质和多聚戊糖等的负电荷物质吸附絮凝，该体系是一个稳定的热力学体系，所以能长期存放，不再产生浑浊。
（6）水的净化剂。壳聚糖比活性炭能更有效地除去水中地聚氯化联苯，与膨润土复合处理饮用水时，可除去饮用水地颗粒物质、颜色和气味，和聚硅酸、聚铝硅酸及氯化铁复合使用，可明显降低水的COD值和浊度。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题绿色食品的标准有哪些方面的内容？正确答案： 绿色食品的标准：
①产品或产品的原料产地、生产区域内的大气、土壤、水质等必须符合《绿色食品生态环境质量标准》
②原料作物的种植必须符合“绿色食品生产操作规程”。农药、肥料等生产资料的使用，必须分别符合《生产绿色食品的肥料使用准则》、《生产绿色食品的农药使用准则》；
③产品必须符合《绿色食品产品标准》，由中国绿色食品发展中心与指定的食品监测部门，依据《绿色食品产品标准》检测合格；
④产品的包装、贮运必须符合《绿色食品包装和标签标准》。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题宋代地方官学有哪些方面的经费来源？正确答案： 宋代州县学的经费来源渠道有多种：
１）政府拨给修建学校经费和日常经费。
２）建立学田制度，为州县学发展提供重要保证。
３）政府建房为学产，收租充学校经费。
４）收专项捐税以充学费。
５）将宗教活动的费用移作学校经费。
６）民间捐献。
７）州学刻印书籍，营利以充学校经费。解析： 暂无解析 -
第13题：
信息技术在教与学工具层面的应用主要有哪些方面？举例说明其中一方面的实际应用。
正确答案:现代信息技术应用于教育，弥补了传统教育的不足，改变了传统的知识存储、传播和提取方式，引起了教育新的变革。数字化、智能化、网络化和多媒体化的信息技术给现代教学带来了生机和活力。与信息技术一样，教学也是一种手段，信息技术与教学整合的结果也仍然是一种手段，使用这一手段的目的，是充分利用现代信息技术的优势，促使教学任务的更好完成，达到素质教育的目标。显然，这种整合模式，应该成为学生获取信息、探索问题、合作学习、解决问题和构建知识的认知工具。 -
第14题：
RISC技术有哪些方面的主要特色？
正确答案:指令条数较少。
寻址方式简单。
面向寄存器操作。
指令格式规整。
便于使用先进的流水线技术。 -
第15题：
超声波探伤中杂波的主要来源有哪些方面？
正确答案: （1）探头杂波；（2）仪器杂波（电噪声）；（3）试件表面杂波；（4）材质原因形成的林状杂波。 -
第16题：
BIM在项目管理过程中的有哪些方面的应用？应用BIM技术进行全过程项目管理的步骤？BIM模型的深化应用？
正确答案: （1）①进度管理。
②质量管理。
③安全管理。
④成本管理。
⑤绿色施工管理。
（2）招标、采购、合同管理、成本控制、风险管理。
（3）BIM模型的深化应用：①机电深化设计；
②结构深化设计；
③多专业协调管理；
④设备材料工程量统计；
⑤工作平台库的完善和补充。 -
第17题：
免疫学有哪些方面的应用？
正确答案:（一）免疫学诊断
1、体液免疫诊断：
2、细胞免疫诊断
（二）免疫学防治
1、人工主动免疫特点：产生免疫时间长，效果持续时间长
2、人工被动免疫特点：立刻产生免疫力，效果持续时间短 -
第18题：
融合酶有哪些方面的应用？
正确答案:融合酶是人们改进现有酶的特性和创造新酶的最重要方法之一。杂合酶的构建和研究不仅对酶学理论的研究具重要意义，也有重要的实际应用价值。
（1）基础理论研究方面的应用
确定酶的结构与功能之间的关系
研究蛋白质之间的相互作用
研究酶及其它蛋白在细胞或生物体内的定位
（2）实际应用
酶的非催化特性的优化（如稳定性）
创造新催化活性的酶
构建具双功能或多功能的酶
在酶内部创建别构作用 -
第19题：
问答题酶分子的定向进化有哪些方面的应用？正确答案： （1）提高酶分子的催化活力
提高酶分子的催化能力是对酶分子进行定向进化的最重要目标之一。目前已获成功的例子比较多。
（2）提高酶的稳定性
酶作为生物催化剂，一个最典型的缺点是不稳定，因此，提高酶的稳定性是酶分子定向进化改造的另个重要目标。
（3）提高底物专一性
通过定向进化改变酶的专一性的例子有：β－半乳糖苷酶。腺苷环化酶，经突变后使酶对鸟苷酸和腺苷酸的相对亲和力发生了明显的变化。
（4）改善酶的其它性能
如提高酶在有机相中催化活性和稳定性，提高酶的耐酸性和耐碱性，改变酶的最适pH。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题连续培养有哪些方面的应用？正确答案： （1）确定最佳工艺条件。举例。
（2）富集、选育特殊性状的菌种。举例。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？正确答案： 甲壳素：几丁质、壳多糖，节肢动物（虾、蟹、昆虫）外壳中，低等植物（菌藻类、真菌）细胞壁中。1、作为膳食纤维产生生理学方面的作用2、作为添加剂改良食品的物化性质3、具有抗菌作用、延长食品的货架期降低胆固醇有效摄入量0.5-3.0克/d可添加到面条、面包、糕点、肉制品、乳制品、汤料等食品中。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？正确答案： 1、营养强化剂（强化食品）维生素强化大米、面粉，强化奶粉。
2、浓缩胶丸产品或片剂，以单一成分为主。为某种特定保健需要：VE、VA、VC
3、复合维生素片剂：21金维他/善存/黄金搭档/金施尔康/安利
4、VD与钙结合产品：钙尔奇/片含钙600mgVD125IU解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题信息技术在教与学工具层面的应用主要有哪些方面？举例说明其中一方面的实际应用。正确答案： 现代信息技术应用于教育，弥补了传统教育的不足，改变了传统的知识存储、传播和提取方式，引起了教育新的变革。数字化、智能化、网络化和多媒体化的信息技术给现代教学带来了生机和活力。与信息技术一样，教学也是一种手段，信息技术与教学整合的结果也仍然是一种手段，使用这一手段的目的，是充分利用现代信息技术的优势，促使教学任务的更好完成，达到素质教育的目标。显然，这种整合模式，应该成为学生获取信息、探索问题、合作学习、解决问题和构建知识的认知工具。解析： 暂无解析