因直接与客人接触，所以茶具、口杯要一客一消毒。

第1题：

第2题：

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

• A、左手
• B、右手
• C、双手
• D、单手

正确答案:A

第3题：

油品闪点测定法之所以要分成闭口杯法和开口杯法，主要决定于油品的（）和（）。

正确答案:性质；使用条件

第4题：

公共浴池的毛巾、茶具等消毒要求做到（）

• A、一天一消毒
• B、一客一消毒
• C、一天消毒三次

正确答案:B

第5题：

公共茶具消毒的一般程序中，描述正确的是：（）。

• A、去污：将茶具的污迹彻底清洗干净
• B、浸泡：经清洗干净的茶具放入有消毒药水的池内浸泡3—5分钟
• C、清洗：将消毒浸泡过的茶具取出，用清水冲洗1遍即可
• D、存放：直接用手把清洗过的茶具放入清洁的存放柜内

正确答案:A

第6题：

茶具采样应在与口唇接触处的内外边缘采样一周。

正确答案:正确

第7题：

因直接与客人接触，所以茶具、口杯要一客一消毒。

正确答案:正确

第8题：

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（）

正确答案:正确

第9题：

下列选项正确的是（）。

• A、84消毒液消毒茶具，浸泡时间为3-5分钟
• B、84消毒液消毒茶具，浸泡时间为10-15分钟
• C、84消毒液消毒茶具，浸泡时间为15分钟以上
• D、84消毒液消毒茶具，浸泡时间为5-10分钟

正确答案:D

第10题：

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

• A、左手
• B、右手
• C、双手
• D、单手

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

酒店口杯和茶具应按照实际使用量的（）倍配置。

• A、一
• B、二
• C、三
• D、四

正确答案:C

第14题：

在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

正确答案:错误

第15题：

不属于对洗浴场所卫生要求的是（）。

• A、有健全的卫生制度并悬挂上墙
• B、设立单独的消毒间和布草间
• C、公用茶具等物品一客一换一消毒
• D、每个洗浴的顾客必须出示有效健康证明

正确答案:D

第16题：

需要一客一换一消毒的公共用品、用具是（）

• A、床上卧具店
• B、茶具、口杯
• C、毛巾、浴巾
• D、脸盆、脚盆
• E、拖鞋

正确答案:A,B,C,D,E

第17题：

在为客人沏茶之前，手要洗干净；要将茶具洗净，特别是玻璃茶具和瓷质茶具，不能让客人看到有茶锈余留；要检查茶杯、茶碗及茶托盘是否有破损及裂纹，有破损和（）的茶具是不能用来接待客人。

正确答案:裂纹

第18题：

公共场所供客人使用的水杯、茶具等应定期消毒，其频度为一客一消毒。

正确答案:正确

第19题：

公共场所供客人使用的水杯、茶具等应定期消毒，其频度为（）。

• A、一客一消毒
• B、一日一消毒
• C、一客一日一消毒

正确答案:A

第20题：

候车室要提供饮用水，公用水杯（），未经消毒的水杯不得供旅客使用。

• A、每小时消毒
• B、每天消毒
• C、一客一消毒
• D、定期消毒

正确答案:C

第21题：

美发师在操作过程中直接与顾客接触，所以必须（）。

• A、物品消毒
• B、养成良好的生活习惯
• C、技术娴熟
• D、服务顾客

正确答案:B

第22题：

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

正确答案:左手

第23题：

第24题：