加入哪种物质的目的是降低胶的黏度,便于切胶()
第1题:
制备阿胶时加入植物油的目的是
A.增加胶剂的硬度
B.增加胶剂的透明度
C.沉淀胶液中的泥土杂质
D.降低黏性,便于切制
E.矫味
D。制备阿胶时加入植物油可降低 胶块的黏度,便于切胶,故选D。
第2题:
胶剂制备过程中加入明矾的目的是
A、降低胶的黏度
B、使锅内气泡容易逸散
C、增加胶的硬度
D、改善胶的气味
E、沉淀胶液中的泥沙杂质
第3题:
第4题:
第5题:
制备阿胶时加入冰糖的目的是()
第6题:
胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是()
第7题:
制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是()
第8题:
沉淀杂质
便于切胶
增加成品的透明度和硬度
增加黏度
增加香味
第9题:
调整胶剂的韧性
沉淀胶液中的泥土杂质
增加胶剂的透明度和硬度
降低黏性,便于切制
增加胶剂的溶解度
第10题:
增加胶剂的硬度
增加胶剂的透明度
沉淀胶液中的泥土杂质
降低黏性,便于切制
降低胶剂硬度
第11题:
增加胶剂的硬度
增加胶剂的透明度
沉淀胶液中的泥土杂质
降低黏性,便于切制
矫味
第12题:
增加胶剂的黏度
沉淀胶液中的泥土杂质
降低黏性,便于切制
增加胶剂的透明度
以上均不是
第13题:
制备胶剂时,为降低胶块黏度,便于切胶,常加入
A.明矾
B.黄酒
C.麻油
D.冰糖
E.水
第14题:
胶剂制备过程中加入植物油的目的是
A、降低胶块的黏度,便于切胶
B、起到矫味矫臭作用
C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
E、可以增加胶剂的透明度和硬度
第15题:
第16题:
第17题:
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是
第18题:
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述,正确的是()
第19题:
浓缩收胶时,促进气泡逸散
增加胶剂的透明度过
矫味
矫臭
降低胶的黏度,便于切胶
第20题:
沉淀杂质
便于切胶
增加成品的透明度和硬度
增加黏度
增加香味
第21题:
增加胶剂的黏度
沉淀胶液中的泥土杂质
增加胶剂的透明度
降低黏性,便于切制
矫味
第22题:
明矾
黄酒
麻油
冰糖
水
第23题:
冰糖
油类
酒类
明矾
阿胶