为天然的脂溶性抗氧化剂（）A、维生素AB、维生素KC、维生素BD、维生素EE、维生素C

题目

为天然的脂溶性抗氧化剂（）

  • A、维生素A
  • B、维生素K
  • C、维生素B
  • D、维生素E
  • E、维生素C
相似考题

1.脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

2.从乳房分泌出来的牛奶是天然的分散体系。其物理构造大致分为()。A、脂溶性部分和水溶性部分B、水溶性部分和脂溶性部分C、水溶性部分和胶体部分D、脂溶性部分和胶体部分

3.为天然的脂溶性抗氧化剂的是A.维生素AB.维生素KC.维生素BD.维生素EE.维生素C

4.天然的油溶性抗氧化剂有()、()等。

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  • 第1题：

    脂溶性维生素中：（）属于天然抗氧化剂；（）具有抗出血功能；（）对维持视网膜的感光性有重要作用；（）能促进成骨细胞形成。


    正确答案:维生素E；维生素K；维生素A；维生素D

  • 第2题：

    油溶性抗氧化剂


    正确答案:指能溶于油脂，对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物质。

  • 第3题：

    （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

    • A、维生素C
    • B、维生素D
    • C、维生素A
    • D、维生素E

    正确答案:D

  • 第4题：

    常用的油脂抗氧化剂有（）。

    • A、天然抗氧化剂
    • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
    • C、人工合成抗氧化剂
    • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    为天然的脂溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素K
    • C、维生素B1
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:D

  • 第6题：

    一般油溶性抗氧化剂的使用浓度为（）

    • A、0.2%
    • B、0.02%
    • C、0.4%
    • D、0.04%

    正确答案:B

  • 第7题：

    为天然的脂溶性抗氧化剂（）

    • A、维生素A
    • B、维生素K
    • C、维生素B
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:D

  • 第8题：

    属于脂溶性的天然色素是（）

    • A、花青苷素
    • B、叶绿素
    • C、胡萝卜素
    • D、血红素

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： C
    解析：
    脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第10题：

    单选题
    天然的水溶性抗氧化剂有（）等
    A

    PG

    B

    BHT

    C

    茶多酚

    D

    VC及其钠盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    天然的油溶性抗氧化剂有（）等。
    A

    BHA

    B

    VE

    C

    Nisin

    D

    PG


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    常用的油脂抗氧化剂有（）。
    A

    天然抗氧化剂

    B

    天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    C

    人工合成抗氧化剂

    D

    人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肌肽是存在于动物肌肉的天然抗氧化剂，能够抑制由（）、（）、（）和单线态氧催化的脂质氧化。


    正确答案:金属离子；血红蛋白；脂酶

  • 第14题：

    油溶性食品抗氧化剂


    正确答案:是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。

  • 第15题：

    最易经皮肤吸收的外来化合物是（）

    • A、水溶性高，脂溶性低
    • B、水溶性高，脂溶性高
    • C、水溶性低，脂溶性低
    • D、水溶性低，脂溶性高
    • E、和水溶性、脂溶性无关

    正确答案:B

  • 第16题：

    天然香料属于天然抗氧化剂。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、PG
    • B、BHT
    • C、植酸
    • D、愈创树脂

    正确答案:C

  • 第18题：

    简述油溶性抗氧化剂的作用机理。


    正确答案: 油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。

  • 第19题：

    果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。


    正确答案:叶绿素、类胡萝卜素；类黄酮色素

  • 第20题：

    单选题
    （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。
    A

    维生素C

    B

    维生素D

    C

    维生素A

    D

    维生素E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    为天然的脂溶性抗氧化剂的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素K

    C

    维生素B1

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    从乳房分泌出来的牛奶是天然的分散体系。其物理构造大致分为（）。
    A

    脂溶性部分和水溶性部分

    B

    水溶性部分和脂溶性部分

    C

    水溶性部分和胶体部分

    D

    脂溶性部分和胶体部分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为天然的脂溶性抗氧化剂（）
    A

    维生素A

    B

    维生素K

    C

    维生素B

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    脂溶性维生素中：（）属于天然抗氧化剂；（）具有抗出血功能；（）对维持视网膜的感光性有重要作用；（）能促进成骨细胞形成。

    正确答案： 维生素E,维生素K,维生素A,维生素D
    解析： 暂无解析

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