动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化

题目

动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。

A.高温油焐制

B.低温油焐制

C.高温油膨化

D.低温油膨化

相似考题

1.动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在()。A.70℃左右B.110℃左右C.150℃左右D.190℃左右

2.高温油膨化是指将经低温油焐制后的干料,投入高温油中使之膨化的过程。( )此题为判断题(对，错)。

3.将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化

4.低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( )此题为判断题(对，错)。

更多“动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨 ”相关问题

  • 第1题：

    低温油焐制干猪肉皮的时间,约为______。

    A.60 min

    B.80 min

    C.100 min

    D.120 min


    参考答案：D

  • 第2题：

    油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。

    A.高温油

    B.焐油

    C.滑油

    D.油淋


    参考答案：A

  • 第3题：

    将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    正确答案：D

  • 第4题：

    松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。

    A.高温油

    B.焐油

    C.油泼

    D.油淋


    参考答案：B

  • 第5题：

    高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

    A.低温油焐制

    B.洗涤干净

    C.温水浸泡

    D.长时间煮制


    答案：A

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