在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
题目
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
更多“在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。 ”相关问题
-
第1题：
在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱
B、糖粉酱
C、鲜牛奶
D、巧克力
参考答案：B
-
第2题：
调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
参考答案：D
-
第3题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第4题：
用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
A.黄油酱裱型
B.鲜奶油裱型
C.糠粉酱裱型
D.巧克力裱型
正确答案：：C
-
第5题：
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。
A.调制温度
B.调制湿度
C.保存温度
D.制作环境温度
正确答案：A
-
第6题：
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
- A、上火直接加热溶化
- B、加水熬制
- C、微波炉高温法
- D、微波炉低温法
正确答案:D -
第7题：
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
正确答案:热水 -
第8题：
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
- A、黄油酱
- B、糖粉酱
- C、鲜奶油
- D、巧克力
正确答案:B -
第9题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
正确答案:错误 -
第10题：
巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。
正确答案:正确 -
第11题：
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。
- A、温度
- B、湿度
- C、品种
- D、重量
正确答案:A -
第12题：
刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
- A、水分
- B、溶化温度
- C、软硬度
- D、环境条件
正确答案:C -
第13题：
巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?参考答案：熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃。熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。
-
第14题：
调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
参考答案：A
-
第15题：
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。A、立体感强
B、精细细腻
C、活泼自然
D、不粘连
参考答案：A -
第16题：
在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
A.黄油酱
B.糖粉酱
C.鲜奶油
D.巧克力
正确答案：B
-
第17题：
用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
- A、黄油酱裱型
- B、鲜奶油裱型
- C、糠粉酱裱型
- D、巧克力裱型
正确答案:C -
第18题：
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。
- A、软硬度、光亮性
- B、柔韧性、细腻性
- C、软硬度、柔韧性
- D、光亮性、细腻性
正确答案:C -
第19题：
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。
- A、调制温度
- B、调制湿度
- C、保存温度
- D、制作环境温度
正确答案:A -
第20题：
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
- A、“双煮法”
- B、低温法
- C、高温法
- D、上火直接加热溶化
正确答案:A -
第21题：
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
- A、溶化巧克力时，水温不宜过高
- B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
- C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
- D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
正确答案:D -
第22题：
在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。
- A、吉士酱
- B、巧克力
- C、马司板
- D、糖粉酱
正确答案:D -
第23题：
在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
- A、黄油酱
- B、巧克力
- C、糖粉酱
- D、鲜奶油
正确答案:A