影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水

第1题：

1、大麦芽在 的作用下，发酵产生啤酒

A．乳酸杆菌

B．霉菌

C．酿酒酵母

D．乳酸菌

E．假丝酵母菌

F．大肠杆菌

G．保加利亚乳杆菌

H．啤酒花

第2题：

1、源于中国啤酒和啤酒工业的说法，哪一种不正确？

A．啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。

B．大麦(麦芽)、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。

C．浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。

D．中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。

第3题：

【单选题】不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？ （）

A．酿造水

B．酵母

C．啤酒花

D．麦芽

第4题：

【单选题】啤酒酵母的天然基质是（)。

A．大麦

B．麦芽

C．麦芽汁

D．葡萄糖

第5题：

【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。

A．大麦芽

B．啤酒花

C．酿造水

D．酵母