餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A．菜单的菜式品种和特色B．菜单的菜式价格和数量C．标准采购规格D．标准菜谱

题目

餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。

A．菜单的菜式品种和特色

B．菜单的菜式价格和数量

C．标准采购规格

D．标准菜谱

相似考题

1.菜单的布局主要有()和临时菜品的推销。A突出主要菜式B排列次序C特别菜式D菜单程式

2.餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A.菜单的菜式品种和特色B.菜单的菜式价格和数量C.标准采购规格D.标准菜谱

3.在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。A、菜品产地B、菜品口味C、菜品名称D、菜品形状

4.菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题

更多“餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是( )。 A.菜单的菜式品种和特色B.菜单的菜式价格和 ”相关问题

  • 第1题：

    Visual FoxPro中支持两种类型的菜单，分别是( )。

    A．快捷菜单和条形菜单

    B．条形菜单和弹出式菜单

    C．条形菜单和下拉式菜单

    D．弹出式菜单和下拉式菜单


    正确答案：B
    解析：Visual FoxPro支持两种类型的菜单：条形菜单和弹出式菜单。每一个条形菜单都有一个内部名字和一组菜单选项，每个菜单选项都有一个名称(标题)和内部名字。每一个弹出式菜单也有一个内部名字和一组菜单选项，每个菜单选项有一个名称(标题)和内部序号(或系统菜单内部名字)。菜单项的名称显示于屏幕供用户识别，菜单及菜单项的内部名字或选项序号则用于在代码中引用。

  • 第2题：

    菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时,应综合考虑()

    A.该菜式的原料成本、售价和毛利

    B.该菜式的畅销程度

    C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响

    D.该菜式的制作难易程度


    参考答案：A,B,C

  • 第3题：

    循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()


    正确答案：错

  • 第4题：

    VB中的菜单()。

    A.有组合式菜单和列表式菜单

    B.有下拉式菜单和弹出式菜单

    C.只有弹出式菜单

    D.只有下拉式菜单


    本题答案：B

  • 第5题：

    下列关于快捷菜单的说法，正确的是

    A．快捷菜单中只有条形菜单

    B．快捷菜单中只有弹出式菜单

    C．快捷菜单不能同时包含条形菜单和弹出式菜单

    D．快捷菜单能同时包含条形菜单和弹出式菜单


    正确答案：B
    解析：一般来说，下拉式菜单作为一个应用程序的菜单系统，列出了整个应用程序所具有的功能，而快捷菜单一般从属于某个界面对象。与下拉式菜单相比，快捷菜单没有条形菜单，只有弹出式菜单。

  • 第6题：

    （）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。

    • A、零点菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、套餐菜单
    • D、演习菜单

    正确答案:D

  • 第7题：

    菜单所标示的首要内容是（）。

    • A、菜品的份额
    • B、菜品的数量
    • C、菜品的名称
    • D、菜品的价格

    正确答案:A

  • 第8题：

    一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。


    正确答案:名称和价格

  • 第9题：

    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。

    • A、菜单的菜式品种和特色
    • B、菜单的菜式价格和数量
    • C、标准采购规格
    • D、标准菜谱

    正确答案:A

  • 第10题：

    酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

    • A、订菜单
    • B、斟茶水
    • C、介绍菜式
    • D、订酒水

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    （）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。
    A

    零点菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    套餐菜单

    D

    演习菜单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。
    A

    菜单的菜式品种和特色

    B

    菜单的菜式价格和数量

    C

    标准采购规格

    D

    标准菜谱


    正确答案： B
    解析： 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是菜单的菜式品种和特色。

  • 第13题：

    Visual FoxPr0中支持两种类型的菜单，分别是（ ）

    A．条形菜单和弹出式菜单

    B．条形菜单和下拉式菜单

    C．弹出式菜单和下拉式菜单

    D．复杂菜单和简单菜单


    正确答案：A
    Visual FoxPrO中，支持两种类型的菜单，分别是条形菜单和弹出式菜单。菜单系统一般是一个下拉式菜单，它是由一个条形菜单和一个弹出式菜单所组成的。

  • 第14题：

    菜单所标示的首要内容是()。

    A.菜品的份额

    B.菜品的数量

    C.菜品的价格

    D.菜品的名称


    正确答案:A

  • 第15题：

    套裁菜单是一种最常见、使用最为广泛的菜单。该菜单的价格形式特点是每一道菜式都标明价格，而且价格档次较多，能迎合不同层次宾客的需求。()


    正确答案：对

  • 第16题：

    排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

    A、锅勺

    B、筒勺

    C、餐具

    D、炊具


    答案：C

  • 第17题：

    套餐菜单一定要标明每一种菜点的品种、价格、规格。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    快餐型餐饮企业多采用挂牌式的菜单，菜单简单明了，菜品少。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    菜单的内容主要不包括（）

    • A、菜品名称和价格
    • B、餐厅的档次
    • C、餐厅声誉宣传
    • D、菜品介绍

    正确答案:B

  • 第20题：

    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

    • A、宴会菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、团队菜单
    • D、门把菜单

    正确答案:B

  • 第21题：

    菜单必不可少的核心内容是（）。

    • A、告示性信息
    • B、机构性信息
    • C、菜点的介绍
    • D、菜点的名称和价格

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时，不需考虑的是（　　）。
    A

    该菜式的原料成本、售价和毛利

    B

    该菜式的畅销程度

    C

    该菜式对其他菜式的影响

    D

    该菜式的做法


    正确答案： A
    解析：
    菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时，应该综合考虑以下三点：①明确该菜式的原料成本、售价和毛利，检查其成本率是否符合目标成本率，即该菜式的获利能力如何；②分析该菜式的畅销程度，即可能的销售量；③分析该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响，即有利还是不利于其他菜式的销售。

  • 第23题：

    单选题
    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    团队菜单

    D

    门把菜单


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    对每一道菜式都标明价格的菜单是（　　）菜单。[2008年真题]
    A

    循环

    B

    套餐

    C

    零点

    D

    混合式


    正确答案： B
    解析：
    零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格。A项，循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单；B项，套餐菜单的价格以整套餐饮为单位，而不是以单个菜式为单位；D项，混合式菜单整合了零点菜单和套餐菜单的长处，因此是二者的结合。

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