樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

题目

樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．

A．高级筵席

B．普通筵席

C．大众便餐

D．家常风味

相似考题

1.下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白

2.筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。A.中式B.西式C.广东D.中西结合

3.冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

4.川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

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  • 第1题：

    川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．

    A．高级筵席

    B．大众便餐

    C．普通筵席

    D．家常风味


    正确答案：C

  • 第2题：

    川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。


    正确答案：
    家常风味

  • 第3题：

    樟茶鸭子是广东风味菜。


    错误

  • 第4题：

    配菜基本方法有一般菜与()两种。

    A、高档菜

    B、筵席菜

    C、花色菜

    D、家常菜


    答案：C

  • 第5题：

    【单选题】川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（)

    A．官府风味菜式

    B．民间小吃菜式

    C．市肆风味菜式

    D．寺院风味菜式


    B

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