晋菜分为( )三派。A.东、西、中 B.南、北、中 C.咸、甜、辣 D.晋南、晋北、晋西

题目
晋菜分为( )三派。

A.东、西、中
B.南、北、中
C.咸、甜、辣
D.晋南、晋北、晋西
相似考题

1.根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( )此题为判断题(对，错)。

2.根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

3.中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。

4.以山西为发源地的菜系晋菜，基本风味以（ ）。A.甜酸为主，清淡为辅 B.清淡为主，甜酸为辅 C.甜酸为主，咸香为辅 D.咸香为主，甜酸为辅

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  • 第1题：

    中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）

    • A、地方风味
    • B、民族风格
    • C、消费对象
    • D、消费者喜好

    正确答案:B

  • 第2题：

    根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。


    正确答案:果菜类

  • 第3题：

    汉晋时期，相传河北古菜（）是用植物油炸制而成。

    • A、炸天冬
    • B、霸王肉
    • C、栗子烧白菜
    • D、玉盘黄瓜

    正确答案:B

  • 第4题：

    菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）

    • A、冷菜和热菜
    • B、风味菜和花式菜
    • C、荤菜和素菜
    • D、炒菜、烧菜和汤菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

    • A、炒菜
    • B、烧菜
    • C、热菜
    • D、扒菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    《晋律》共分为（）。

    • A、十八篇
    • B、二十篇
    • C、十二篇
    • D、六十篇

    正确答案:B

  • 第7题：

    现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

    • A、粤菜；川菜
    • B、中菜；西菜
    • C、浙菜；鲁菜
    • D、晋菜；湘菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    （）特色是中扒、西水、南锅、北面
    A

    淮扬菜

    B

    豫菜

    C

    晋菜

    D

    鲁莱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。
    A

    粤菜；川菜

    B

    中菜；西菜

    C

    浙菜；鲁菜

    D

    晋菜；湘菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（　　）菜。
    A

    鲁、湘、粤、川

    B

    湘、鲁、川、粤

    C

    鲁、粤、湘、川

    D

    晋、粤、湘、浙


    正确答案： D
    解析：
    鲁菜的代表菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜；湘菜的代表菜有：冰糖湘莲、麻辣子鸡、生熘鱼片、清蒸甲鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；川菜的代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块等。

  • 第11题：

    单选题
    晋菜分为（）三派。
    A

    东西中

    B

    南北中

    C

    咸甜辣

    D

    晋南晋北晋西


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    汉晋时期，相传河北古菜（）是用植物油炸制而成。
    A

    炸天冬

    B

    霸王肉

    C

    栗子烧白菜

    D

    玉盘黄瓜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。


    正确答案:法国菜

  • 第14题：

    （）特色是中扒、西水、南锅、北面

    • A、淮扬菜
    • B、豫菜
    • C、晋菜
    • D、鲁莱

    正确答案:B

  • 第15题：

    在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

    • A、素菜
    • B、汤菜
    • C、荤菜
    • D、花色菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）

    • A、冷菜和热菜
    • B、荤菜和素菜
    • C、炒菜、烧菜和汤菜
    • D、风味菜和花式菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    按照社会形式不同，菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和（）

    • A、清真菜
    • B、地方菜
    • C、汉族菜
    • D、寺院菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第19题：

    晋菜分为（）三派。

    • A、东西中
    • B、南北中
    • C、咸甜辣
    • D、晋南晋北晋西

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

    正确答案： 果菜类
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    晋菜特点为（     ）
    A

    重主食、副食

    B

    重主食、轻副食

    C

    重副食、轻主食

    D

    轻主食、副食


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    晋菜分为(    )三派。
    A

    东、西、中

    B

    南、北、中

    C

    咸、甜、辣

    D

    晋南、晋北、晋西


    正确答案： C
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。

    正确答案： 法国菜
    解析： 暂无解析

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