正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。

题目
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。

相似考题

1.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低

2.用酸度计测定溶液的酸度，若溶液的pH值为4左右，对酸度计进行校正时需选用的标准缓冲液是A．邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00)B．磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)C．邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)D．磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)和硼砂标准缓冲液(pH9.18)E．草酸三氢钾标准缓冲液(pH1.68)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)

3.牛乳中掺入三聚氰胺的作用是A、提高乳的密度B、提高乳的"蛋白质"含量C、降低乳的酸度D、防止乳的酸败E、阻止酒精阳性试验结果出现

4.用酸度计测定溶液的酸度,若溶液的pH为4.5左右,对酸度计进行校正时需选用的标准缓冲液是()A、磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)B、邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00)C、磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)和硼砂标准缓冲液(pH9.18)D、草酸三氢钾标准缓冲液(pH1.68)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)E、邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)

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  • 第1题：

    灭菌乳的质量检验项目包括（　　）。

    A.硝酸盐
    B.蛋白质和脂肪
    C.酸度和杂质
    D.非脂乳固体
    E.微生物

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    灭菌乳的质量检验项目包括：脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、杂质度、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、微生物、食品添加剂与营养强化剂。

  • 第2题：

    18.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是____。

    A．乳脂肪和乳蛋白质含量

    B．乳的比重或密度

    C．添加酸性物质

    D．滴定酸度的高低


    乳脂肪和乳蛋白质含量

  • 第3题：

    【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）

    A．大于160T

    B．大于180T

    C．大于200T

    D．大于240T


    大于240T

  • 第4题：

    用酸度计测定溶液的酸度，若溶液的pH值为4左右，对酸度计进行校正时需选用的标准缓冲液是
    A .邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00) B .磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)
    C .邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液(pH4.00)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86) D .磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)和硼砂标准缓冲液(pH9.18) E .草酸三氢钾标准缓冲液(pH1.68)和磷酸盐标准缓冲液(pH6.86)


    答案：C
    解析：
    C
    [解析]本题考查pH值测定法的注意事项。
    中国药典05附录ⅥpH值测定法：测定前，选择二种pH值约相差3个pH单位的标准缓冲液，并使 供试液的pH值处于二者之间。

  • 第5题：

    8、牛乳的酸度指乳的总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。


    错误

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