漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。

题目
漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。

相似考题

1.亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂E、漂白剂

2.方便面里必然有那种食品添加剂?()A、防腐剂B、合成抗氧化剂C、食用色素D、漂白剂

3.A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂食品添加剂山梨酸钾归类为(　　)。

4.为使食品增色或调色而加入的物质是()。A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂

更多“漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列不是我国常用的食品添加剂的是( )。

    A.增稠剂
    B.甜味剂
    C.防腐剂
    D.漂白剂
    E.发色剂

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    漂白剂有 漂白剂和还原型漂白剂二类，它使食品免于褐变并提高食品质量。


    氧化型

  • 第3题：

    【单选题】关于食品添加剂的功能类别描述正确的是

    A．酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

    B．消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质

    C．抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质

    D．抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质


    A、 酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

  • 第4题：

    A.营养强化剂
    B.防腐剂
    C.发色剂
    D.漂白剂
    E.抗氧化剂

    食品添加剂硫磺属于(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
    2.亚硝酸钠是发色剂。
    3.硫磺是漂白剂。
    4.苯甲酸钠为防腐剂。
    5.山梨酸钾为防腐剂。
    6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

  • 第5题：

    按作用方式，可将食品添加剂中的漂白剂分为： 漂白剂 和 漂白剂。


    氧化性\还原性

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