动物宰后检验的方法有哪些?

题目

动物宰后检验的方法有哪些?

相似考题

1.动物宰后检验的方法有()。A.视检B.剖检C.触检D.嗅检

2.猪的宰后检验应选择的主要淋巴结包括哪些?

3.屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?

4.动物宰后检验中淋巴结的检验是重点。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：宰后检验的方法以感官检查和剖检为主，必要时辅以实验室检查。感官检疫的具体方法有：　　(1)视检。即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。(2)剖检。是用器械切开肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织变化，这对淋巴结、肌肉、脂肪脏器疫病的诊断是非常必要的。　　(3)触检。在判定组织、器官的弹性和软硬度时，必须用手直接触摸，对发现深部组织或器官内的硬结性病变具有重要意义。
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  • 第1题：

    动物宰后检疫的基本方法有( )

    A.视检

    B.剖检

    C.触检

    D.嗅检


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    动物宰后检疫的基本方法有（）

    • A、视检
    • B、剖检
    • C、触检
    • D、嗅检

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    下列（）不属于动物防疫的范畴。

    • A、动物疫病的预防接种
    • B、加工的动物性食品的卫生检验
    • C、猪等动物的宰后检验
    • D、动物疫病的治疗

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述宰后检验的基本方法。


    正确答案:感官检验为主，实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化学检验为辅。感官检验的方法包括：视检、触检、嗅检、剖检。 

  • 第5题：

    动物宰后检验的方法有（）。

    • A、视检
    • B、剖检
    • C、触检
    • D、嗅检

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。

    • A、宰前检验
    • B、宰中检验
    • C、宰后检验
    • D、以上都不对

    正确答案:A

  • 第7题：

    禽宰工艺流程是（）。

    • A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列（）不属于动物防疫的范畴。
    A

    动物疫病的预防接种

    B

    加工的动物性食品的卫生检验

    C

    猪等动物的宰后检验

    D

    动物疫病的治疗


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    动物宰后检验的方法有（）。
    A

    视检

    B

    剖检

    C

    触检

    D

    嗅检


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    动物宰后检疫的基本方法有哪些。

    正确答案： 宰后检疫的基本方法有视检，剖检，触检和嗅检.
    视检指观察胴体皮肤，肌肉，胸腹膜，脂肪，骨骼，关节，天然孔及各种器官的色泽，形态大小，组织性状等是否正常.
    剖检就是用检疫工具剖开胴体，淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫.
    触检就是借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官，组织的弹性和软硬度.
    嗅检就是用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味.
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪些不是宰前检验后的处理（）
    A

    准宰

    B

    急宰

    C

    运宰

    D

    禁宰


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    动物宰后检疫的基本方法有哪些。


    正确答案: 宰后检疫的基本方法有视检，剖检，触检和嗅检.
    视检指观察胴体皮肤，肌肉，胸腹膜，脂肪，骨骼，关节，天然孔及各种器官的色泽，形态大小，组织性状等是否正常.
    剖检就是用检疫工具剖开胴体，淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫.
    触检就是借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官，组织的弹性和软硬度.
    嗅检就是用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味.

  • 第14题：

    下列哪些不是宰前检验后的处理（）

    • A、准宰
    • B、急宰
    • C、运宰
    • D、禁宰

    正确答案:C

  • 第15题：

    宰后检疫的方法中实验室检查有哪些？


    正确答案: 病原检验：对样品直接涂片镜检，必要时进行细菌分离、培养和动物接种实验。
    理化检验：考察肉新鲜度的指标，如球蛋白检验和pH值检验。
    血清学检验：针对性地检验某种疾病时采取沉淀反应、补体结合反应、凝集反应等方法鉴定疫病的性质。

  • 第16题：

    动物宰后检验中淋巴结的检验是重点。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    猪宰后检验主要选择哪些淋巴结？


    正确答案: 头部有颌下淋巴结，胴体有腹股沟浅淋巴结（鼠蹊淋巴结）、腹股沟深淋巴结，内脏有肠系膜淋巴结。其他肩前（颈浅背侧）、股前（骼下）淋巴结和左右支气管、肾和肝门淋巴结等，可根据情况进行剖检。

  • 第18题：

    动物宰后检验的方法有哪些？


    正确答案: 宰后检验的方法以感官检查和剖检为主，必要时辅以实验室检查。
    感官检疫的具体方法有：
    （1）视检。即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。
    （2）剖检。是用器械切开肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织变化，这对淋巴结、肌肉、脂肪脏器疫病的诊断是非常必要的。
    （3）触检。在判定组织、器官的弹性和软硬度时，必须用手直接触摸，对发现深部组织或器官内的硬结性病变具有重要意义。
    （4）嗅检。对某些疾病或肉品开始腐败时，不显任何特征性的变化，必须依靠嗅觉来判断。

  • 第19题：

    判断题
    动物宰后检验中淋巴结的检验是重点。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述宰后检验的基本方法。

    正确答案： 感官检验为主，实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化学检验为辅。感官检验的方法包括：视检、触检、嗅检、剖检。 
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
    A

    宰前检验

    B

    宰中检验

    C

    宰后检验

    D

    以上都不对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    宰后感官检验的方法有几种，宰后检验的技术要求如何？

    正确答案： 感官检验方法：
    （1）视检：用肉眼观察胴体的皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种脏器的色泽、形状、大小、组织状态等是否正常。
    （2）触检：触检主要是用手或刀具触摸和触压的方法，来判定组织、器官的弹性和软硬度是否正常。
    （3）剖检：借助于检验刀具，剖开被检组织和器官，检查其深层组织以发现组织和器官内部的病变。
    （4）嗅检：是利用检验人员的嗅觉探察动物的组织和脏器有无异常气味。
    宰后检验的技术要求：
    兽医卫检人员必须熟悉动物解剖学、兽医病理学、动物传染病学和寄生虫病学等方面的知识，并熟练掌握宰后检验的技能，具有及时识别和判定屠畜禽组织和器官病理变化之能力。
    在流水作业的屠宰加工条件下，迅速、准确地对屠畜禽的健康状态做出判定，并遵循一定的方式、方法和程序进行检验，避免漏检。
    为确保肉品的卫生质量和商品价值，剖检只能在一定的部位切开，切口深浅应适度，切忌乱划或拉锯式切割。肌肉应顺肌纤维方向切割，检验带皮猪肉的淋巴结时，应尽可能从剖开面检查。 对每一屠畜的胴体、内脏、头、皮张在分开检验时要编上同一号码，以便查对。 按规定检查最能反映机体病理变化的器官和组织。当切开脏器和组织的病变部位时，应防止病变组织污染产品、地面、设备和检验人员的手。
    每位卫检人员均应配备两套检验刀和钩，以便污染后替换。同时卫检人员应搞好个人防护。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    动物宰后检疫的基本方法有（）
    A

    视检

    B

    剖检

    C

    触检

    D

    嗅检


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    宰后检疫的方法中实验室检查有哪些？

    正确答案： 病原检验：对样品直接涂片镜检，必要时进行细菌分离、培养和动物接种实验。
    理化检验：考察肉新鲜度的指标，如球蛋白检验和pH值检验。
    血清学检验：针对性地检验某种疾病时采取沉淀反应、补体结合反应、凝集反应等方法鉴定疫病的性质。
    解析： 暂无解析

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