每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿

题目
每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。

A、餐具

B、餐巾

C、餐巾、玻璃器皿

D、餐具、玻璃器皿

相似考题

1.颜色能显示餐厅的风格和气氛,菜单的颜色要与餐厅的环境、餐桌、桌布、餐巾和餐具的颜色相协调。()此题为判断题(对，错)。

2.西餐礼仪中关于餐具的使用正确的是()A、用餐巾擦试餐具B、刀叉随意使用C、餐巾放在腿上位置D、汤匙随意使用

3.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时( )，消毒，然后用干净 餐巾布擦干。A.过水B.清点C.清洗D.擦拭

4.西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具

参考答案和解析
参考答案：D
更多“每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。 A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿”相关问题

  • 第1题：

    餐巾可以用来擦餐具


    正确答案:错误

  • 第2题：

    吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    使用餐巾时，可以用餐巾来擦拭餐具。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    可以用餐巾擦脸，擦汗，餐具。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    消毒后的餐具正确保洁方法是（）。

    • A、使用毛巾、餐巾擦干
    • B、自然滤干或烘干
    • C、消毒后的餐具不用放在保洁柜内
    • D、放在操作台上，随手拿到

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

    • A、戴白手套
    • B、戴皮手套
    • C、戴一次性塑料手套
    • D、用餐巾包住餐具摆放

    正确答案:A

  • 第7题：

    高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。

    • A、过水
    • B、清点
    • C、清洗
    • D、擦拭

    正确答案:C

  • 第8题：

    中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

    • A、台布
    • B、棉织品
    • C、餐巾
    • D、毛巾

    正确答案:B

  • 第9题：

    餐具筐使用时要垫清洁的（）。

    • A、垫巾
    • B、毛巾
    • C、巾布
    • D、餐巾

    正确答案:C

  • 第10题：

    问答题
    简述茶杯、擦手毛巾、餐具、餐巾消毒方法及要求。

    正确答案： 消毒柜消毒；蒸汔法，水开后30分钟；煮沸法，水盖过物品，水开后15钟后；毛巾、餐巾也可消毒液浸泡5～10分钟。方法：茶杯和擦手毛巾每天清洗消毒一次，餐具和餐巾是每餐消毒。喝豆浆或牛奶后茶杯要再消毒一次，餐具最好不且消毒液浸泡消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    使用餐巾时，可以用餐巾来擦拭餐具。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干。

    • A、擦拭
    • B、消毒
    • C、过滤
    • D、蒸煮

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    简述茶杯、擦手毛巾、餐具、餐巾消毒方法及要求。


    正确答案: 消毒柜消毒；蒸汔法，水开后30分钟；煮沸法，水盖过物品，水开后15钟后；毛巾、餐巾也可消毒液浸泡5～10分钟。方法：茶杯和擦手毛巾每天清洗消毒一次，餐具和餐巾是每餐消毒。喝豆浆或牛奶后茶杯要再消毒一次，餐具最好不且消毒液浸泡消毒。

  • 第16题：

    以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

    • A、消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
    • B、重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
    • C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
    • D、使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

    • A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
    • B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
    • C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
    • D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

    • A、陶制餐具
    • B、银质餐具
    • C、铁质餐具
    • D、镀铬餐具

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

    • A、各种餐盘
    • B、瓷质餐具
    • C、铜质餐具
    • D、各类酒具

    正确答案:B

  • 第20题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
    A

    餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

    B

    餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

    C

    桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

    D

    桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐巾可以用来擦餐具
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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