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  • 第1题:

    银器是餐厅的()用具。

    A、高档

    B、中档

    C、特殊

    D、一般


    参考答案:A

  • 第2题:

    关于饮食产品的价格结构特点,下列描述正确的是______。

    A.高档餐厅产品的人工费比例较小

    B.低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅小

    C.人工费在产品价格中占有很大比例

    D.产品加工生产费用低于原材料成本


    参考答案:C

  • 第3题:

    6、高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务?

    A.美式服务

    B.法式服务

    C.俄式服务

    D.英式服务


    法式服务

  • 第4题:

    ()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。

    A、商务高档餐厅

    B、自助餐厅

    C、中餐厅

    D、咖啡厅


    参考答案:A

  • 第5题:

    ()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。

    A.较高档的餐厅

    B.面包房

    C.中档餐厅

    D.普通餐厅


    答案:A