符合《食品卫生法》规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边

题目
符合《食品卫生法》规范操作要求是()。

A、干净的餐用具应存放在消毒柜中

B、托盘无需清洗消毒

C、为客人斟酒后用手擦瓶口

D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边

相似考题

1.餐厅服务员为客人结账时,应()。A、用手将账单递给客人B、用托盘送上账单C、让客人自己去取账单D、收款员递上账单

2.符合食品卫生法规范操作要求的是( )。A.干净的餐用具应存放在消毒柜中B.托盘无须清洗消毒C.为客人斟酒后用手擦瓶口D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

3.消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。A、餐用具B、毛巾C、食品D、衣服

4.按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。A、用手直接为客人端盘上菜B、折叠餐巾花前洗手消毒C、洗消干净的餐用具用抹布擦干D、穿着工服去洗手间

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  • 第1题：

    下列有关备餐操作的要求中正确的是（）

    • A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
    • B、分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
    • C、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
    • D、烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    为客人斟酒时，要先为长者、远道客人或职务较高的人斟，或者按（）方向依次斟酒，斟酒时不要满得溢出来。


    正确答案:顺时针

  • 第3题：

    酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。

    • A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
    • B、无论何种酒，尽量为客人斟满
    • C、斟酒时尽量使用服务巾
    • D、看需要随时为客人添加酒水
    • E、斟酒站位在客人左侧

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    斟酒时，服务员应站在客人的（）侧，瓶口与杯口之间保持一定距离，以（）为宜。


    正确答案:右；2cm

  • 第5题：

    餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。

    • A、相接触
    • B、相距2CM
    • C、相距5CM
    • D、相距越远越好

    正确答案:B

  • 第6题：

    符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。

    • A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
    • B、托盘无需清洗消毒
    • C、为客人斟酒后用手擦瓶口
    • D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

    正确答案:A

  • 第7题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

    • A、徒手为客人上物品 
    • B、脱去工服去洗手间 
    • C、折叠餐巾花时尽量少讲话 
    • D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

    正确答案:A

  • 第9题：

    B类VIP客人的餐饮要求是（）

    • A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅
    • B、在专门的餐厅用具
    • C、每餐开专用菜单
    • D、设专人服务
    • E、厨房安排专人烹制菜点
    • F、每餐用不同的菜式

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

    • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
    • B、及时为客人递送餐盘等餐具
    • C、为客人提供介绍菜点的服务
    • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。
    A

    斟酒时一定不要让客人看到酒的标签

    B

    无论何种酒，尽量为客人斟满

    C

    斟酒时尽量使用服务巾

    D

    看需要随时为客人添加酒水

    E

    斟酒站位在客人左侧


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
    A

    通常由服务员为客人分切大块烤肉等

    B

    及时为客人递送餐盘等餐具

    C

    为客人提供介绍菜点的服务

    D

    及时整理餐台，补充食品、餐用具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为宾客斟酒不正确的做法是（）。

    • A、酒具应大小一样
    • B、酒瓶应当场打开
    • C、如果没有侍者，客人应自己动手斟酒
    • D、斟酒时应该站在客人的右侧

    正确答案:C

  • 第14题：

    符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。

    • A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
    • B、托盘无需清洗消毒
    • C、为客人斟酒后用手擦瓶口
    • D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗内

    正确答案:A

  • 第15题：

    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

    • A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
    • B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
    • C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
    • D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    斟酒操作时，正确的做法是（）。

    • A、站在客人的右侧
    • B、手握瓶颈处操作
    • C、瓶口搭在杯口上
    • D、酒标握于掌心处

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

    • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
    • B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
    • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
    • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

    正确答案:A

  • 第18题：

    宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

    • A、上菜
    • B、上点心
    • C、上汤
    • D、上水果

    正确答案:C

  • 第19题：

    按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

    • A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边
    • B、折叠餐巾花应在专用盘内
    • C、为客人上任何物品必须使用托盘
    • D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

    正确答案:D

  • 第20题：

    中式早餐清理台面，操作要求（）。

    • A、等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放
    • B、客人餐毕即可清理，动作要轻、稳
    • C、客人餐毕未离店，可清扫地面
    • D、等所有客人全部离店，再收拾台面

    正确答案:A

  • 第21题：

    在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。
    A

    站立在客人左边用右手为客人斟酒

    B

    斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离

    C

    白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒

    D

    鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。
    A

    干净的餐用具应存放在消毒柜中

    B

    托盘无需清洗消毒

    C

    为客人斟酒后用手擦瓶口

    D

    为客人上汤菜时大拇指扣住碗内


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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