杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤

题目
杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。

A、细切粗斩

B、制作精细

C、精于烧烤

D、擅长制汤

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1.广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。A、清淡少油，重色彩，讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重，油大偏咸D、口味清淡，香脆

2.杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。()

3.下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡

4.拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

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  • 第1题：

    油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。

    A.色泽红润

    B.醇香味浓

    C.清淡爽口

    D.干香酥脆

    E.鲜香脆嫩


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。

    A、重油

    B、偏咸

    C、清淡

    D、偏酸辣


    答案：C

  • 第3题：

    2、下列不属于法式菜特点的是＿＿＿。

    A．料广泛，品种繁多

    B．讲究烹饪，注重调味

    C．用料新鲜，讲究搭配

    D．制作简单、口味清淡


    制作简单、口味清淡

  • 第4题：

    北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。

    A、咸

    B、鲜嫩

    C、清淡

    D、细嫩


    答案：A

  • 第5题：

    下列对粤菜特点的表述正确的有（）

    A.取料广博奇杂
    B.特别讲究刀工
    C.味型丰富，百菜百味
    D.菜肴新颖奇异
    E.口味清淡,重汤菜

    答案：A,D,E
    解析：

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