以下按照农产品加工用途来进行分类的是（ ）。 A.饲料加工B.粮食加工?C.果蔬加工??D.深加工
题目
以下按照农产品加工用途来进行分类的是（ ）。
A.饲料加工
B.粮食加工?
C.果蔬加工??
D.深加工
B.粮食加工?
C.果蔬加工??
D.深加工
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第1题：
秘书对原始信息进行分类的工作，属于（）
A.信息整理
B.信息存储
C.信息筛选
D.信息深加工
正确答案：A
P202信息的反馈与利用--控制调节作用收集，整理，传递，存储、反馈和利用 -
第2题：
农产品深加工有哪些特点？
正确答案: 深加工指加工过程中加工程度深、层次多，经过若干道工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，如大米加工成即食米粉。深加工是在应用现代科学技术的基础上所进行的现代机器工业规模化大生产加工方式，它与传统的加工方式存在显著区别。 -
第3题：
农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。
- A、种植、初加工、深加工
- B、养殖、初加工、深加工
正确答案:B -
第4题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。 -
第5题：
果蔬加工的保藏方法有哪些？
正确答案: （1）原料和工厂的清洁卫生；
（2）应用低温；将加工原料或成品保藏在较低的温度下
（3）冻结；将食品保持在其冰点以下，令其冻结，之后将制品贮藏在深低温下。
（4）脱水和干燥；利用热能或其它能源排除果蔬中多余的水分，使它保持在一定程度的干燥状态（含水量15%以下）或相对地增大加工品的固形物含量
（5）应用高浓度溶液；盐（腌渍）或糖渍
（6）应用真空和密封；
（7）杀菌；巴氏杀菌法；高温杀菌法
（8）应用防腐剂；毒杀残余微生物，护色；杀菌；抗氧化
（9）应用抗氧化剂；它们的作用在于进行还原反应，降低食品内部及其周围的氧浓度；同时阻止或减弱氧化酶系统的活性。
（10）加用酸类；H+对微生物具有毒作用，因为低pH下，游离的H+可使原生质凝固，故而加酸降低pH值有显著的保藏效果。
（11）生化保藏
（12）应用食品添加剂 -
第6题：
果蔬的速冻加工
正确答案:果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在-18～-20℃低温下进行保藏的一种加工方式。 -
第7题：
果蔬加工的加工特点？
正确答案: 1、受环境影响大
2、与时间有一定关系
3、与投料顺序有关
4、原料的组成
5、企业规模 -
第8题：
果蔬加工对水质的要求？
正确答案: 凡是与果蔬原料及其制品接触的水，均应符合GB5749—1985生活饮用水卫生标准。要求无色透明、澄清、无悬浮物、无沉淀物；无臭无异味，不含有硫化氢、氨、硝酸盐和亚硝酸盐类，不应含有过多的铁盐和锰盐类；无致病细菌，无耐热性微生物及寄生病虫卵；不含对人体健康有害的物质；1L水中细菌总数不超过100个，大肠杆菌不超过3个。 -
第9题：
什么是果蔬加工品？
正确答案: 利用物理的、化学的、生物化学的方法，结合果蔬自身的特点，采用恰当的保藏原理和加工工艺，制成营养丰富、色鲜味美、食用方便、不易败坏的工业食品的过程称为果蔬加工，所得到的制品称为果蔬加工品。 -
第10题：
问答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？正确答案： 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题果蔬加工的加工特点？正确答案： 1、受环境影响大
2、与时间有一定关系
3、与投料顺序有关
4、原料的组成
5、企业规模解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A食材新鲜，口感良好
B微生物感染率低
C仍保持生命活动，进行呼吸作用
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
以下各项中，叙述错误的有（ ）.
A.深加工结转应当先报进口再报出口
B.深加工结转应当先发货后报关
C.深加工结转应当先报出口再报进口
D.深加工结转应当先报关后发货答案：C,D解析：[解析]加工贸易保税货物深加工结转的程序分为计划备案、收发货登记、结转报关三个环节.①计划备案.加工贸易企业开展深加工结转，转入、转出企业应当向各自主管海关提交加工贸易保税货物深加工结转申请表，申报结转计划.②收发货登记.转出、转入企业办理结转计划申报手续后，应当按照经双方海关核准后的申请表进行实际收发货.③结转报关.转出、转入企业分别在转出地、转入地海关办理结转报关手续；转入企业凭申请表、登记表等单证向转入地海关办理结转进口报关手续，并在结转进口报关后的第二个工作日内将报关情况通知转出企业；转出企业自接 -
第14题：
深加工的农产品是指经过洗、切、腌、烤等再加工制造工序的农产品。
正确答案:错误 -
第15题：
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
正确答案:人工去皮、化学去皮、蒸汽去皮、酶去皮 -
第16题：
支持发展适合（）和（）经营的农产品初加工，支持县域发展农产品精深加工，建成一批农产品专业村镇和加工强县。
正确答案:家庭农场；农民合作社 -
第17题：
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？
正确答案:①通常的护色方法是果蔬在去皮切分后立即浸没在稀二氧化硫或亚硫酸盐中，直至包装。②对于冷冻果品尚可在填充糖液中添加0.5%左右的棕檬酸或0.1%左右的抗坏血酸，或者柠檬酸和抗坏血酸混合使用进行护色。③对于拌干糖冷冻贮藏的果品，在干糖中混入0.2%左右的抗坏血酸能有效防止果品的褐变。④为了保持蔬菜的绿色，可调整热汤液的ph值在7以上，并可结合在热烫液中添加一定量的护绿剂（如铜盐，钙盐等）。 -
第18题：
果蔬加工品分为几类？
正确答案: 分为干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速冻制品等七种。 -
第19题：
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
- A、食材新鲜，口感良好
- B、微生物感染率低
- C、仍保持生命活动，进行呼吸作用
正确答案:C -
第20题：
果蔬加工
正确答案:以新鲜的果蔬为原料，经过一定的加工工艺处理，消灭或抑制果蔬中存在的有害微生物，保持或改进果蔬的食用品质，制成不同于新鲜果蔬的产品的过程。 -
第21题：
农产品加工分类通常包括（）。
- A、按照加工的程度分类
- B、按照加工的原料分类
- C、按照加工原理分类
- D、按照加工规模分类
正确答案:A,B,C -
第22题：
单选题农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。A种植、初加工、深加工
B养殖、初加工、深加工
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题农产品加工分类通常包括（）。A按照加工的程度分类
B按照加工的原料分类
C按照加工原理分类
D按照加工规模分类
正确答案： D,C解析： 暂无解析