简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。
题目
简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。
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第1题：
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循蛋白质互补的（）原则。
A.食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好
B.搭配的种类愈少愈好
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好，同时食用最好
E.食用时间愈远愈好，同时食用最不好答案：A,C,D解析：蛋白质互补作用应遵循的原则，即为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：
A、食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
B、搭配的种类愈多愈好。
C、食用时间愈近愈好，同时食用最好 -
第2题：
为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？答案：解析：为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：
（1）食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。
（2）搭配的种类愈多愈好。
（3）食用时间愈近愈好，同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。 -
第3题：
简述蛋白质的互补作用。
由于食物蛋白质中氨基酸比值各不同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当混合起来食用，则单一蛋白质的缺点得以相互补偿，使得各种必需氨基酸得以互相补充，使氨基酸组成更接近人体需要模式。从而提高食物蛋白质营养。这种现象称为蛋白质互补作用。比如，面粉与大豆同食，大豆蛋白质中丰富的赖氨基酸可以补充小麦蛋白质的不足，从而提高食物蛋白质的吸收率。
略 -
第4题：
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（ ）答案：错解析：蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好。 -
第5题：
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸答案：D解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。