食谱营养的评价不包括（）。A.三大产能营养素的供能比例是否合理B.烹饪方法是否合适C.食谱是否有创新性D.食谱中五大类食物是否齐全

题目

食谱营养的评价不包括（）。

A.三大产能营养素的供能比例是否合理

B.烹饪方法是否合适

C.食谱是否有创新性

D.食谱中五大类食物是否齐全

相似考题

1.食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.食物的营养价值包括:( )A.营养素种类是否齐全B.营养素含量多少C.各营养素相互比例是否合适D.是否易于被人体消化E.是否易于被人体吸收利用

3.建立一个比较合理的膳食构成()A.要有符合用膳者需要的营养素;B.要有科学合理的食谱;C.要有合理的膳食制度;D.要有科学的烹饪方法;E.要有卫生安全的食物选择

4.食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    食品的营养价值包括( )。

    A. 营养素的种类是否齐全

    B. 营养素的数量是否足够

    C. 营养素之间的比例是否合理

    D. 营养素是否容易被人体消化吸收

    E. 营养素是否容易被人体利用


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    2岁小儿，体重12kg，经询问法膳食调查结果如下：每天摄入总能量1300kcal，其中蛋白质供能占15%(优质蛋白质占总蛋白的60%)，脂肪供能占30%，碳水化合物供能占55%。正确的膳食评价是

    A．总能量摄入严重不足，三大产能营养素供给比例合理

    B．总能量摄入严重不足，三大产能营养素供给比例不合理

    C．总能量摄入符合要求，三大产能营养素供给比例合理

    D．总能量摄入严重超标，三大产能营养素供给比例合理

    E．总能量摄入符合要求，三大产能营养素供给比例不合理


    正确答案：C

  • 第3题：

    2岁小儿，体重12kg，经询问膳食调查结果如下：每天摄入总能量1300kcal，其中蛋白质供能占15%(优质蛋白质占总蛋白的60%)，脂肪供能占30%，糖类供能占55%。正确的膳食评价是

    A．总能量摄入严重不足，三大产能营养素供给比例合理

    B．总能量摄入严重不足，三大产能营养素供给比例不合理

    C．总能量摄入符合要求，三大产能营养素供给比例合理．

    D．总能量摄入严重超标，三大产能营养素供给比例合理

    E．总能量摄入符合要求，三大产能营养素供给比例不合理


    正确答案：C

  • 第4题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.评价该食谱是否科学合理

    B.判断该食谱是否满足EAR要求

    C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    D.发现某些营养素的缺乏

    E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致


    正确答案：ACD
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  • 第5题：

    进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。

    A.主食

    B.能量

    C.动物性食品

    D.各种营养素

    E.水


    正确答案：BD

  • 第6题：

    食物的营养价值的概念范畴包括（　　）。

    A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用
    B.某种营养素的含量的高低
    C.营养素的数量和比例是否合理
    D.营养素的种类是否齐全
    E.营养素的营养特性

    答案：A,C,D
    解析：
    食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。

  • 第7题：

    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

    • A、RDA
    • B、DRIs
    • C、RNI
    • D、中国居民膳食指南的要求

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

    • A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
    • B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
    • C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
    • E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    食物的营养价值包括：（）

    • A、营养素种类是否齐全
    • B、营养素含量多少
    • C、各营养素相互比例是否合适
    • D、是否易于被人体消化
    • E、是否易于被人体吸收利用

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    单选题
    食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。
    A

    食物和能

    B

    食物和营养素

    C

    三大产能营养

    D

    食物种类和比例


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了（）的合理性。
    A

    餐次比例

    B

    蛋白质互补

    C

    烹饪方法

    D

    食物比例


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一个20岁女孩，一日食谱如下：

    请回答以下问题：

    (1)针对她的情况，用称重法膳食调查方法是否合适?

    (2)描述称重法操作过程。

    (3)以下食谱，一天摄入的能量是多少?

    (4)膳食结构是否合理?


    正确答案：


  • 第14题：

    营养素表观损失因子与( )有关。

    A.食物原料中营养素含量

    B.食物是否烹饪

    C.食物烹饪前后的重量

    D.食物中是否添加了防腐剂

    E.食物中是否添加了调味剂


    正确答案：AB

  • 第15题：

    按提示步骤，依据已给定的营养目标，按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。

    请将答案填入表内：

    食谱提供的三餐餐次能量比


    正确答案：
    食谱提供的三餐餐次能量比

  • 第16题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.判断食谱是否科学合理

    B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    C.发现某些营养素的缺乏

    D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

    E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求


    正确答案：ABC
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  • 第17题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第18题：

    1岁小儿，体重9kg。其膳食调查结果如下：每天摄入总能量1000kcal，其中蛋白质供能占15%，脂肪供能占35%，碳水化合物供能占50%。应告知小儿家长（ ）。

    A.总能量摄入严重不足，产能营养素供给比例合理
    B.总能量摄入严重不足，产能营养素供给比例不合理
    C.总能量摄入符合要求，产能营养素供给比例合理
    D.总能量摄入严重超标，产能营养素供给比例合理
    E.总能量摄入符合要求，产能营养素供给比例不合理

    答案：C
    解析：
    蛋白质提供的能量占每日总能量的8%～15%，脂肪提供的能量占每日总能量的35%～50%，糖类产生的能量应占总能量的50%～65%。因此该小儿总能量摄入符合要求，产能营养素供给比例合理。

  • 第19题：

    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。


    正确答案: （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。

  • 第20题：

    一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。
    A

    RDA

    B

    DRIs

    C

    RNI

    D

    中国居民膳食指南的要求


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。
    A

    五大类食物是否齐全

    B

    全天能量和营养素摄入是否适宜

    C

    三餐能量摄入分配是否合理

    D

    优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当

    E

    三种产能营养素的供能比例是否恰当


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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