如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。

题目

如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。

相似考题

1.玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）

2.能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜

3.膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（ ）。A.大米B.玉米C.大豆及豆制品D.面粉E.麦片

4.下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是( )A.鸡蛋B.蔬菜C.玉米D.面粉E.水果

参考答案和解析
正确答案：D
玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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  • 第1题：

    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）


    正确答案：×
    【考点】蛋白质互补作用
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和  蛋氨酸可以相互补充。

  • 第2题：

    在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。

    A.等量

    B.大量

    C.少量

    D.接近饱和量


    正确答案：C

  • 第3题：

    如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）。

    A.赤小豆
    B.大豆
    C.芝麻
    D.玉米

    答案：B
    解析：
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第4题：

    在日常膳食中，强化碘最常用的食物载体为（ ）。

    A.大米
    B.果汁
    C.玉米片
    D.食盐
    E.面粉

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）

    • A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度
    • B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高
    • C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高
    • D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列食物中血糖指数最低的是（）。

    • A、面粉
    • B、荞麦
    • C、全麦
    • D、玉米
    • E、黄豆

    正确答案:E

  • 第7题：

    膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大豆及豆制品
    • D、面粉
    • E、麦片

    正确答案:C

  • 第8题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、大豆粉
    • D、牛奶
    • E、鸡蛋

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）
    A

    米粉

    B

    玉米粉

    C

    大豆粉

    D

    牛奶

    E

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    大豆及豆制品

    D

    面粉

    E

    麦片


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）
    A

    面粉+鸡蛋

    B

    面粉+牛奶

    C

    面粉+肉粉

    D

    面粉+豆粉

    E

    面粉+玉米粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与米、面共同食用能明显提高蛋白质生物价的食物是______。

    A.梨

    B.大白菜

    C.牛肉

    D.鸡蛋

    E.玉米


    参考答案：CD

  • 第14题：

    在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?( )

    A、胡萝卜

    B、土豆

    C、玉米

    D、大豆


    正确答案：D

  • 第15题：

    如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。

    A.玉米
    B.赤小豆
    C.芝麻
    D.大豆

    答案：D
    解析：
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第16题：

    大强度、短时间运动后的营养补充应以（）为主。

    • A、肉类、牛奶等蛋白质
    • B、淀粉类食物
    • C、豆类食物
    • D、水果、蔬菜等碱性食物

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大豆及豆制品
    • D、面粉
    • E、麦片

    正确答案:C

  • 第18题：

    蛋白质的生物学价值最低的食物是（）

    • A、玉米
    • B、鸡蛋
    • C、生黄豆
    • D、鱼
    • E、大米

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）

    • A、面粉+鸡蛋
    • B、面粉+牛奶
    • C、面粉+肉粉
    • D、面粉+豆粉
    • E、面粉+玉米粉

    正确答案:D

  • 第20题：

    能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）。

    • A、畜肉
    • B、禽肉
    • C、蛋类
    • D、豆类

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）。
    A

    畜肉

    B

    禽肉

    C

    蛋类

    D

    豆类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
    A

    大豆

    B

    赤小豆

    C

    玉米

    D

    芝麻


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种食物中的蛋白质是优质蛋白质？（　　）
    A

    麦片

    B

    玉米

    C

    大豆及豆制品

    D

    面粉

    E

    大米


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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