A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。

题目

A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蛋与蛋制品的主要卫生问题是A．农药和抗生素残留B．沙门菌污染C．腐败变质D．有害金属污染E．霉菌污染

2.沙门菌食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为A．病禽宰后污染室温下细菌繁殖B．家禽因经泄殖腔带染，室温下细菌繁殖C．病畜宰后污染，室温下细菌繁殖D．健康禽蛋不带染而在加工中污染，室温下细菌繁殖E．以上都不对

3.蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质D.有害金属污染E.霉菌污染

4.伤寒沙门菌引起伤寒症状,除伤寒沙门菌外的其他致菌性沙门菌能够引起食物中毒。沙门菌属中引起食物中毒最常见的菌种为( )A、鼠伤寒沙门菌B、肠炎沙门菌C、鸭沙门菌D、猪沙门菌E、伤寒沙门菌

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  • 第1题：

    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

    A.蛋白酶抑制剂含量高
    B.腥味大
    C.砷污染严重
    D.加重美拉德反应
    E.极易污染沙门菌

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

    • A、生物性
    • B、化学性
    • C、霉变食品
    • D、放射性

    正确答案:A

  • 第3题：

    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

    • A、腥味大、口感差
    • B、农药残留高
    • C、沙门菌污染率高
    • D、含有抗生物素
    • E、含有抗胰蛋白酶

    正确答案:C

  • 第4题：

    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

    • A、极易污染沙门菌
    • B、腥味大
    • C、蛋白酶抑制剂含量高
    • D、砷污染严重
    • E、加重美拉德反应

    正确答案:A

  • 第5题：

    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

    • A、极易受沙门菌污染
    • B、腥味大
    • C、蛋白酶抑制剂含量高
    • D、砷污染严重

    正确答案:A

  • 第6题：

    蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

    • A、金黄色葡萄球菌
    • B、沙门氏菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、大肠杆菌

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）

    • A、家畜、家禽的生前感染
    • B、家畜、家禽的宰后感染
    • C、发酵食品过期
    • D、禽蛋经泄殖腔排出
    • E、熟食制品的生熟交叉污染

    正确答案:C

  • 第8题：

    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。

    • A、极易污染沙门菌
    • B、腥昧大
    • C、蛋白酶抑制剂含量高
    • D、砷污染严重
    • E、加重美拉德反应

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    容易引起沙门氏菌中毒的代表性食物有（）。
    A

    生沙拉

    B

    熏鱼

    C

    腌菜

    D

    禽蛋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    “散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。
    A

    极易污染沙门菌

    B

    腥昧大

    C

    蛋白酶抑制剂含量高

    D

    砷污染严重

    E

    加重美拉德反应


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项不是沙门菌污染食物的来源？（　　）
    A

    家畜、家禽的生前感染

    B

    家畜、家禽的宰后感染

    C

    发酵食品过期

    D

    禽蛋经泄殖腔排出

    E

    熟食制品的生熟交叉污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    伤寒沙门菌引起伤寒症状，除伤寒沙门菌外的其他致病性沙门菌能够引起食物中毒。沙门菌属中引起食物中毒最常见的菌种为（）。

    • A、鼠伤寒沙门菌
    • B、肠炎沙门菌
    • C、鸭沙门菌
    • D、猪沙门菌
    • E、伤寒沙门菌

    正确答案:A

  • 第14题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

    • A、农药和抗生素残留
    • B、沙门菌污染
    • C、腐败变质
    • D、有害金属污染
    • E、亚硝酸盐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。

    • A、贴壳蛋
    • B、散黄蛋
    • C、受精蛋
    • D、混汤蛋
    • E、黑斑蛋

    正确答案:A,B,D,E

  • 第16题：

    “黑斑蛋”是受到了（）的污染。

    • A、霉菌
    • B、沙门氏菌
    • C、大肠杆菌
    • D、变性杆菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.

    • A、肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类
    • B、肉、鱼、禽、奶、蛋类

    正确答案:B

  • 第19题：

    为防止沙门氏菌引起食物中毒，水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    下列不是沙门菌污染食物的来源的为（　　）。
    A

    家畜、家禽的生前感染

    B

    熟食制品的生熟交叉污染

    C

    发酵食品过期

    D

    禽蛋经泄殖腔排出

    E

    家畜、家禽的宰后感染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
    A

    极易污染沙门菌

    B

    腥味大

    C

    蛋白酶抑制剂含量高

    D

    砷污染严重

    E

    加重美拉德反应


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。
    A

    贴壳蛋

    B

    散黄蛋

    C

    受精蛋

    D

    混汤蛋

    E

    黑斑蛋


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
    A

    农药和抗生素残留

    B

    沙门菌污染

    C

    腐败变质

    D

    有害金属污染

    E

    亚硝酸盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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