预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

题目

预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

相似考题

1.为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油

2.预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡

3.预防四季豆中毒的措施为（ ）。

4.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

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  • 第1题：

    预防四季豆中毒的措施为（　　）。

    A.烹调前用水浸泡并洗净
    B.烹调时要烧熟煮透
    C.熟食要冷藏
    D.烹调时加醋

    答案：B
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第2题：

    预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。

    A.炒熟煮透
    B.尽量不吃四季豆
    C.选择无毒四季豆
    D.和其他蔬菜一起食用

    答案：A
    解析：
    四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

  • 第3题：

    简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。


    正确答案: （1）中毒因子为红细胞凝集素和皂甙。
    （2）多发于集体食堂。
    （3）临床表现为恶心、腹痛、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗，预后良好，一般不发生死亡。（4）控制预防措施：烹调四季度应彻底加热从而破坏毒素。

  • 第4题：

    预防食品细菌性食物中毒的最好方法就是（）。


    正确答案:食物在食用前彻底加热

  • 第5题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第6题：

    避免四季豆中毒的关键是什么？


    正确答案:彻底煮熟。

  • 第7题：

    以下（）说法是不正确的？

    • A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
    • B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。
    • C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
    • D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

    正确答案:B

  • 第8题：

    为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。


    正确答案:煮至熟透

  • 第9题：

    多选题
    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）
    A

    马铃薯储藏在干燥阴凉处

    B

    烹调时加苏打

    C

    烹调时加醋

    D

    食用前去皮

    E

    采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    预防食品细菌性食物中毒的最好方法就是（）。

    正确答案： 食物在食用前彻底加热
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    烹调蔬菜的正确方法是什么？

    正确答案： 先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。另外，番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施为（　　）。
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    熟食要冷藏

    D

    烹调时加醋


    正确答案： A
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第13题：

    四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（　　）


    答案：对
    解析：
    四季豆食物中毒

  • 第14题：

    四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。

    对该食物中毒的主要预防措施是
    A.食品储存环境干燥通风
    B.低温储存食品
    C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色
    D.烹调时加醋
    E.先用开水浸泡后，再炒煮

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    烹调蔬菜的正确方法是什么？


    正确答案: 先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。另外，番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。

  • 第16题：

    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）

    • A、马铃薯储藏在干燥阴凉处
    • B、烹调时加苏打
    • C、烹调时加醋
    • D、食用前去皮
    • E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    四季豆能引起食物中毒的原因是什么？


    正确答案:四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。

  • 第18题：

    预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮透至失去原有的生绿色。

    • A、煮烂
    • B、煮熟
    • C、半生
    • D、半熟

    正确答案:B

  • 第19题：

    预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

    • A、10分钟
    • B、20分钟
    • C、30分钟
    • D、40分钟

    正确答案:A

  • 第20题：

    判断题
    四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

    正确答案：
    四季豆亦名菜豆,北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。其潜伏期一般为1~5 h,主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
    A

    10分钟

    B

    20分钟

    C

    30分钟

    D

    40分钟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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