评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价

题目

评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

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1.蛋白质消化率为（ ）。A.吸收氮／食物氮B.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮

2.储留氮吸收氮× 100表示的是（ ）。A.蛋白质真消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质功效比值D.蛋白质生物价

3.（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。A.生物价B.消化率C.表观消化率D.净利用率

4.评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率

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  • 第1题：

    蛋白质生物价的计算公式是

    A、储留氮／吸收氮×100

    B、吸收氮／储留氮×100

    C、摄入氮／储留氮×100

    D、吸收氮／摄入氮×100

    E、储留氮／摄入氮×100


    参考答案：A

  • 第2题：

    7、评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（)

    A．蛋白质的消化率

    B．蛋白质的功效比值

    C．蛋白质的净利用率

    D．蛋白质的生物价


    评价食物蛋白质的营养价值，对于食品品质的鉴定、新资源食品的研究与开发、指导人群膳食等许多方面都是十分必要的。所以营养学上，主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  • 第3题：

    【单选题】评价食物蛋白质营养价值的公式 N储留量/N吸收量× 100 表示的是（）

    A．蛋白质的消化率

    B．蛋白质的功效比值

    C．蛋白质的净利用率

    D．蛋白质的生物价


    D

  • 第4题：

    蛋白质生物价的计算公式为（　）。



    A.吸收氮／储留氮×100

    B.摄入氮／储留氮×100

    C.储留氮／摄入氮×100

    D.储留氮／吸收氮×100

    答案：D
    解析：
    生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100

  • 第5题：

    评价食物蛋白质营养价值的公式（储留氮/吸收氮）×100表示的是 。

    A．蛋白质的净利用率

    B．蛋白质的功效比值

    C．蛋白质的生物价

    D．蛋白质的消化率


    食物中蛋白质的含量;蛋白质的消化率;蛋白质的利用率

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