HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节A.确定关键控制点B.制定控制标准C.建立监测系统D.制定纠正措施和验证程序E.以上都是关键环节

第1题：

第2题：

辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？

正确答案: ①有无残留放射性和感生放射性；
②辐射食品的营养卫生；
③有无病原微生物的危害；
④辐射食品有无毒性；
⑤有无致畸、致癌和致突变效应等。

第3题：

获得HACCP体系认证后，可不必再按《食品卫生法》规定加工食品。

正确答案:错误

第4题：

供应链管理与传统管理方法相比较有哪些缺点？

正确答案: 1、供应链把供应链中所有环节看成一个整体，供应链管理涵盖从供应商到用户之中的采购、制造、分销、销售等职能领域过程。
2、供应链强调和依赖战略管理。是整个供应链中节点企业间事实上共享的一个概念，同时它又是一个有重要战略意义的概念，因为它决定了整个供应链的成本和市场占有份额。
3、供应链最关键的是采用集成的思想和方法，而不仅仅是企业间资源的简单链接。
4、供应链管理具有更高的目标，通过管理库存和合作关系去达到高水平的服务，而不仅仅完成一定的市场目标。

第5题：

《食品卫生法》的颁布实施标志着我国的食品卫生有了绝对的安全保障。

正确答案:错误

第6题：

风险管理方法中，最简单、最消极的是（　）。

• A、风险转移
• B、风险避免
• C、风险自留

正确答案:B

第7题：

食品卫生学的研究方法有（）。

• A、食品卫生学检验方法
• B、食品毒理学方法
• C、食品安全性评价方法
• D、危险性分析方法
• E、行政与法制监督管理方法

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

将防控重点前移，这是HACCP与传统管理方法的最大区别。

正确答案:正确

第15题：

《食品安全法》与《食品卫生法》相比有哪些重大变化？

正确答案: （1）观念更加先进：《食品安全法》坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的食品安全工作思路。
（2）制度更加完善：《食品安全法》贯彻了安全性原则、科学性原则、预防性原则、教育性原则、全面性原则和效益性原则，使食品安全工作更加科学化、规范化、制度化。
（3）体制更加顺畅：《食品安全法》结束了我国长期以来在一个环节上实行卫生、质量双要素监管的落后体制，实现了“一个环节一个部门监管”的要求。
（4）责任更加清晰：《食品安全法》明确了地方各级政府、食品经营企业等部门的责任，责任体系更加完善，责任内容更加具体、责任追究更加严厉。

第16题：

通过HACCP认证和出口食品卫生注册（登记）的企业，可免于现场核查。

正确答案:错误

第17题：

根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别有哪些？

正确答案:罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品。

第18题：

及时管理方法与传统库存管理方法相比，及时管理方法（）。

• A、以最少的成本实现可接受的质量
• B、可靠的连续库存补充方式实现低库存水平
• C、交纳周期较长，缺乏柔性
• D、以少量成本实现可接受的服务水平

正确答案:B

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：