为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏

题目

为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

A.用木炭火熏

B.用电热熏制

C.间接熏制

D.定期清除烟油

E.用木柴火熏

相似考题

1.为了防治食品污染,熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。( )此题为判断题(对，错)。

2.烟熏食品中也分离出很多多环烃类，如苯并芘和二苯并蒽等。这些多环烃类对烟熏制品无重要的防腐作用，也不产生特有的风味。

3.食品中苯并芘含量差异较大，其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。

4.为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A．用木炭火熏B．用电热熏制C．间接熏制D．定期清除烟油E．用木柴火熏

参考答案和解析
正确答案：BCD
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到用电热熏制、间接熏制、定期清除烟油等。其余两项均不可。
更多“为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制## ”相关问题

  • 第1题：

    【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。

    A．Y.是

    B．N.否


    直接发烟式烟熏法;间接发烟式烟熏法;速熏法

  • 第2题：

    肉类熏制时采用冷熏法，由于温度相对较低，从而可以控制苯并芘的产生。


    C

  • 第3题：

    19、食品中苯并芘含量差异较大，其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。


    E

  • 第4题：

    11、肉类熏制时采用冷熏法，由于温度相对较低，从而可以控制苯并芘的产生。


    正确

  • 第5题：

    3.熏制食品中含有对人体有害的化学物质苯并芘，易诱发胃癌、食管癌和胰腺癌，因此熏制食品应尽量少吃


    正确

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