低温对食品中微生物的影响是A.不产生有害的代谢产物B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D.破坏酶活性，杀灭部分微生物E.防止食品自溶和分解

题目

低温对食品中微生物的影响是

A.不产生有害的代谢产物

B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性

C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物

D.破坏酶活性，杀灭部分微生物

E.防止食品自溶和分解

相似考题

1.低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶

2.低温对食品中微生物的影响是A．不产生害的代谢产物B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物C．防止食品自溶和分解D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性E．破坏酶活性，杀灭部分微生物

3.食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

4.低温食品中微生物的影响是( )A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解

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  • 第1题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖
    B.破坏食品中的酶
    C.杀灭食品中大部分细菌
    D.降低食品中水分含量
    E.灭活细菌活性酶

    答案：A
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第2题：

    关于微生物代谢产物的说法中不正确的是

    A．初级代谢产物的合成无需代谢调节

    B．初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

    C．次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

    D．次级代谢产物在代谢调节下产生


    次级代谢产物的合成无需代谢调节

  • 第3题：

    【其它】食盐腌制保藏食品主要是依靠食盐提高（），降低（），从而抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。


    A

  • 第4题：

    1、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是？

    A．初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的

    B．次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

    C．初级代谢产物在代谢调节下产生

    D．次级代谢产物的合成无需代谢调节


    次级代谢产物的合成无需代谢调节

  • 第5题：

    17、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是？

    A．初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的

    B．次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

    C．初级代谢产物在代谢调节下产生

    D．次级代谢产物的合成无需代谢调节


    B

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