鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%

题目

鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于

A、6%

B、8%

C、10%

D、12%

E、15%

相似考题

1.盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的A．1～2倍B．4～5倍C．8～10倍D．10～12倍E．12～15倍

2.盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20% B.20%以上 C.3%～5% D.10%～15% E.5%～10%

4.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。

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  • 第1题：

    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

    A.20%
    B.15%
    C.10%
    D.5%

    答案：C
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

  • 第2题：

    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。


    答案：错
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。

  • 第3题：

    属于腌制保藏法范畴的是（）。

    • A、盐腌保藏法
    • B、高温保藏法
    • C、熏制保藏法
    • D、脱水保藏法

    正确答案:A

  • 第4题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

    • A、3%～5%
    • B、5%～10%
    • C、10%～15%
    • D、15%～20%
    • E、20%以上

    正确答案:D

  • 第5题：

    以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（）%。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:C

  • 第6题：

    鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）

    • A、15％
    • B、12％
    • C、10％
    • D、8％
    • E、6％

    正确答案:A

  • 第7题：

    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（）%。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
    A

    6%

    B

    8%

    C

    10%

    D

    12%

    E

    15%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
    A

    3%～5%

    B

    5%～10%

    C

    1%～3%

    D

    ＞10%

    E

    20%以上


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
    A

    15%～20%

    B

    3%～5%

    C

    10%～15%

    D

    5%～10%

    E

    20%以上


    正确答案： D
    解析： 常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

  • 第12题：

    单选题
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（　　）以上。
    A

    5%

    B

    10%

    C

    15%

    D

    20%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （　　）


    答案：错
    解析：
    食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。

  • 第14题：

    盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

    • A、2%—3%
    • B、4%—8%
    • C、10%—15%
    • D、5%—8%

    正确答案:B

  • 第15题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

    • A、3%～5%
    • B、5%～10%
    • C、1%～3%
    • D、＞10%
    • E、20%以上

    正确答案:D

  • 第16题：

    盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的（）

    • A、1～2倍
    • B、4～5倍
    • C、8～10倍
    • D、10～12倍
    • E、12～15倍

    正确答案:B

  • 第17题：

    鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

    • A、6%
    • B、8%
    • C、10%
    • D、12%
    • E、15%

    正确答案:E

  • 第18题：

    盐炙时，食盐的用量是（）

    • A、4%
    • B、5%
    • C、6%
    • D、3%
    • E、2%

    正确答案:E

  • 第19题：

    制作莳萝腌三文鱼腌渍24小时后，浇上沙拉油（）

    • A、即可食用
    • B、再腌6小时
    • C、再腌12小时
    • D、再腌24小时

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    鱼盐腌保藏、食盐用量至少（　　）。
    A

    15%

    B

    6%

    C

    10%

    D

    8%

    E

    12%


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
    A

    15％

    B

    12％

    C

    10％

    D

    8％

    E

    6％


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的（）
    A

    1～2倍

    B

    4～5倍

    C

    8～10倍

    D

    10～12倍

    E

    12～15倍


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
    A

    20%

    B

    15%

    C

    10%

    D

    5%


    正确答案： D
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

  • 第24题：

    判断题
    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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