下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油

题目
下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

E.香油

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1.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

2.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

3.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

4.为保护原料中的维生素C,烹调时可采用()调味品。A.精盐B.食糖C.食醋D.味精

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  • 第1题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。


    正确答案：C
    红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

  • 第2题：

    【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

  • 第4题：

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

    A洗菜：要先洗后切

    B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残

    C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

    D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失


    B
    略

  • 第5题：

    76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

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