茶叶中的生物碱中（）含量较多。A茶碱B可可碱C烟碱D咖啡碱

第1题：

第2题：

茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。

A生物碱

B茶多糖

C茶单宁

D茶色素

D
略

第3题：

市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减肥的我有没有影响呢？

正确答案: 茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出来的糖类不过4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。

第4题：

茶叶中的生物碱主要有（）。

• A、茶碱
• B、咖啡碱
• C、麻黄碱
• D、秋水仙碱
• E、可可碱

正确答案:A,B,E

第5题：

氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。

正确答案:正确

第6题：

茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。

• A、茶叶碱
• B、咖啡碱
• C、可可碱
• D、其它

正确答案:B

第7题：

茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。

• A、多酚类
• B、生物碱
• C、维生素类
• D、芳香物质

正确答案:D

第8题：

茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（）。

• A、可可碱>茶碱>咖啡碱
• B、茶碱>咖啡碱>可可碱
• C、咖啡碱>可可碱>茶碱
• D、咖啡碱>茶碱>可可碱

正确答案:C

第9题：

茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

• A、0.1%
• B、0.2%
• C、0.3%
• D、0.6-1.0%

正确答案:D

第10题：

生物碱的色谱检识可用于（）。

• A、测定中药和中药制剂中生物碱的含量
• B、检查生物碱的纯度
• C、确定总生物碱中单体的含量   
• D、鉴定已知的生物碱

正确答案:A,B,D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

正确答案:正确

第15题：

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃刺激作用，有利于消化吸收。

正确答案:错误

第16题：

下列食物中，氟含量最高的是（）。

• A、蔬菜
• B、水果
• C、茶叶
• D、大豆

正确答案:C

第17题：

儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。

正确答案:正确

第18题：

茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

• A、糖类、多酚类和脂类
• B、蛋白质、糖类和多酚类
• C、多酚类、生物碱和氨基酸
• D、蛋白质、多酚类和芳香物质

正确答案:B

第19题：

遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。

正确答案:错误

第20题：

《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

正确答案:正确

第21题：

锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

正确答案:正确

第22题：

茶叶中矿物元素含量最高的是哪种？

正确答案:茶叶中的矿物质多达27种，其中大部分可溶于热水，以钾的含量最高(占矿物质50%-70%）。

第23题：