茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
题目
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
A对
B错
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第1题：
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。
- A、更明显
- B、浓醇
- C、更淡
- D、没有变化
正确答案:C -
第2题：
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。
- A、茶红素
- B、茶黄素
- C、茶褐素
- D、茶多酚
正确答案:A -
第3题：
西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。
- A、味浓
- B、味甘
- C、味鲜
- D、味醇
正确答案:D -
第4题：
传统型青茶的品质特征是（）。
- A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
- B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
- C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
- D、清汤绿叶香高味醇
正确答案:A -
第5题：
人生有百味、茶亦有百味，其中主要有（）五味。
正确答案:苦、涩、甘、鲜、活 -
第6题：
闽南工夫茶艺的冲泡，以安溪（）为主，注重香高；味醇；茶浓，现以十四道程序冲泡。
正确答案:铁观音 -
第7题：
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。
- A、红茶
- B、花茶
- C、黄茶
- D、绿茶
正确答案:A -
第8题：
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
- A、茶叶下沉，新鲜度提高
- B、茶叶下沉，新鲜度下降
- C、茶浮水面，鲜爽味减弱
- D、茶浮水面，鲜爽味提高
正确答案:C -
第9题：
青茶的品质特征是（）。
- A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
- B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
- C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
- D、清汤绿叶香高味醇
正确答案:A -
第10题：
红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
正确答案:错误 -
第11题：
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题乌龙茶的品质特征是（）。A绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
B红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
C黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
D清汤绿叶香高味醇
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
- A、明亮
- B、红艳
- C、红浓
- D、棕红
正确答案:B -
第14题：
茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
- A、茶汤发红，叶底暗褐
- B、茶汤红亮，叶底暗褐
- C、茶汤发暗，叶底暗褐
- D、茶汤发红，叶底红亮
正确答案:C -
第15题：
下列（）茶是属于拌花茶。
- A、有茶味无花香
- B、香气浓鲜清纯
- C、香气清鲜芬芳
- D、香气浓纯清雅
正确答案:A -
第16题：
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
正确答案:正确 -
第17题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
正确答案:错误 -
第18题：
茶叶中呈苦味的物质是（）
- A、茶多酚
- B、茶黄素
- C、咖啡碱
正确答案:C -
第19题：
茶艺“四要”中的精茶是指（）。
- A、茶叶要精、好
- B、要精通茶叶的形、色、香、味
- C、要有茶的精神
- D、识茶，能准确地品评茶叶的品质，说出其产地
正确答案:D -
第20题：
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
正确答案:正确 -
第21题：
白族饮茶的风俗中，三道茶依次是（）。
- A、苦茶、甜茶、回味茶
- B、甜茶、苦茶、回味茶
- C、苦茶、甜茶、五味茶
- D、甜茶、苦茶、五味茶
正确答案:A -
第22题：
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。
- A、真香本味
- B、原汁原味
- C、明亮汤色
- D、绚丽“茶舞”
正确答案:A -
第23题：
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚
B茶黄素
C咖啡碱
正确答案： B解析： 暂无解析